HYGIENE SANITASI KELAS X

Kata Hygiene yaitu "hygiene" berasal dari bahasa

• latin

• sansekerta

• yunani

• inggris

ruang lingkup dari hygiene di bidang Kuliner adalah

• dapur dan kasir

• dapur dan toilet

• area pelayanan dan dapur

• area pelayanan dan kasir

orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian disebut....

• penjamah makanan

• penjaga makanan

• penghasil makanan

• pengusaha makanan

sebelum mengolah makanan kita diminta untuk....

• membersihkan kuku

• memakai aksessoris

• mencuci tangan dengan sabun

• menggunakan sarung tangan

yang tidak termasuk kitchen dalam industri perhotelan:

• butcher

• hot kichen

• store

• commissary

salah satu hal yang harus diperhatikan di dapur adalah....

• tempat penyimpanan bahan kering dan bahan basah sama

• tempat sampah berada dekat dengan makanan

• membiarkan pelatan yang sudah digunakan

• melakukan pekerjaan secara berurutan

melakukan control setiap minggu dan harus dibersihkan merupakan syarat....

• syarat dapur yang baik

• syarat tempat penyimpanan yang baik

• syarat area pelayanan yang baik

• syarat area pembuangan yang baik

prinsip 5R pada tempat penyimpanan yaitu

• ringkas-rapi-rajin--resik-rawat

• ringkas-rawat-rajin--rapi-resik

• resik-rawat-rajin-ringkas-rapi

• ringkas-rapi-resik-rawat-rajin

penyakit /ganguan kesehatan seperti tubercolosis disebabkan oleh

• susu sapi yang mengandung mycobaterium tubercolosa

• makanan yang mengandung jamur aflatoxine

• makanan dan minuman yang mengandung clostridium botolinum

• makanan yang berbahan hasil laut

accident adalah

• suatu keadaan atau tindakan yang dapat menimbulkan kerugian terhadap manusia, harta, benda.

• suatu kejadian yang tidak diduga sebelumnya dan tidak dikehendaki yang mengerjakan proses yang telah diatur dari suatu aktivitas dan dapat menimbulkan kerugian baik korban manusia atau harta benda.

• kondisi tidak ada kemungkinan malapetaka (bebas dari bahaya).

• suatu kejadian yang tidak diinginkan, yang jika sedikit saja keadaan berbeda dapat menyebabkan cedera, kerusakan properti/peralatan kebakaran, dan lain-lain kecelakaan kerja.