tes formatif bahan penyegar dan perkebunan

beberapa macam komoditas hasil perkebunan yang termasuk golongan bahan penyegar adalah...

• jahe, kunyit, kencur

• kenaf,bina,tebu

• kopi, coklat, teh

• karet, kelapa, sawit

• cabe, merica, ketumbar

buah kopi terdiri dari 4 (empat) bagian, yaitu..

• kulit luar, fuli, biji, inti

• kulit luar, kulit tanduk, fuli, biji

• kulit luar, kulit dalam, fuli, inti

• kulit luar, daging buah, kulit tanduk, biji

• kulit luar, kulit tanduk, inti, biji

buah kopi secara karakteristik rasa lebih mild / halus adalah

• kopi arabica

• kopi robusta

• kopi liberika

• kopi aceh

• kopi banda

1) Jenis Kopi

2) Letak Kebun

3) Cara Pengolahan

4) Penyimpanan

5) Jenis Petikan

Berikut ini faktor-faktor yang mempengaruhi flavor kopi adalah...

• 1,2, dan 3

• 1,3 dan 4

• 1,2 dan 4

• 2,3 dan 4

• 1 dan 2

coklat yang banyak terdapat di pasaran dapat diolah dari??

• buah kopi

• buah pala

• buah lada

• biji karet

• biji kakao

pada proses pemaskaan biji kakao ditambahkan zat kimia .... dan .... agar coklat yang dihasilkan bersifat alkalis

• H20 dan O2

• HCL dan SO4

• K2SO3 dan HCL

• H2O dan K2SO3

• HCL dan H2O

setelah mengalami proses fermentasi biji kakao mengalami peningkatan mutu, dibawah ini pilihlan peningkatan mutu pada biji kakao

• peningkatan bentuk warna dan keping biji

• peningkatan aroma, rasa, dan perbaikan keping biji.

• peningkatan vitamin, dan mineral

• peningkatan rasa dan gizi

• semua jawaban salan

pilihlah bagian-bagian yang terdapat pada biji kakao mentah

• pulp, kulit tanduk, biji dan lembaga (embrio)

• pupl, kulit biji, kulit air, keping biji, dan lembaga (embrio)

• kulit air, kulit tanduk, kulit lembaga (embrio), dan daging buah

• kulit air, kulit ari, kulit lembaga (embrio), dan daging buah

• kulit air, keping buah, kulit lembaga (embrio), dan daging buah

dianatara perlakuan berikut yang tidak termasuk dalam proses pengolahan teh adalah

• pelayuan

• penggulungan

• pengeringan

• grinding

• sortasi dan grading

teh hijau dipercaya memiliki khasiat yang lebih baik dibanding teh hitam, adalah karena faktor..

• pelayuan

• penggulungan

• pengeringan

• fermentasi

• grinding