KEAMANAN PANGAN (SANITASI & GMP)

Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan?

• Upaya untuk mencegah pangan dari cemaran biologis, kimia, dan fisik yang dapat membahayakan kesehatan manusia

• Penggunaan bahan tambahan makanan di rumah tangga

• Kondisi makanan yang tidak layak dikonsumsi

• Proses pengolahan makanan di industri

Apa yang dimaksud dengan sanitasi dalam industri pengolahan pangan?

• Proses pengolahan makanan di industri

• Penggunaan bahan tambahan makanan

• Penciptaan dan pemeliharaan kondisi sehat dan higienis dalam industri makanan

• Pembersihan rumah tangga

Apa yang dimaksud dengan bakteri indikator sanitasi?

• Bakteri yang membantu dalam proses fermentasi

• Bakteri yang menghasilkan toksin dalam makanan

• Bakteri yang digunakan dalam pembuatan makanan

• Bakteri yang menunjukkan bahwa air atau makanan tercemar oleh kotoran manusia

Apa yang dimaksud dengan infeksi dalam keracunan makanan?

• Keracunan akibat bahan kimia dalam makanan

• Keracunan akibat mikroba yang tumbuh dalam makanan

• Masuknya mikroba ke dalam alat pencernaan manusia

• Keracunan akibat toksin yang diproduksi oleh mikroorganisme

Apa yang menjadi sumber kontaminasi pada bahan pangan dari hewan?

• Peralatan pembersih

• Air untuk pengolahan makanan

• Pekerja yang menangani makanan

• Hewan peliharaan seperti anjing dan kucing

Apa yang harus dilakukan terhadap peralatan yang kontak langsung dengan bahan pangan?

• Tidak perlu dibersihkan

• Dibersihkan secara berkala dan efektif

• Dibiarkan kotor

• Disterilisasi dengan air panas

Apa yang dimaksud dengan kontaminan primer pada bahan pangan?

• Kontaminasi yang terjadi setelah bahan dipanen atau dipotong

• Kontaminasi yang disebabkan oleh perlakuan sebelum dipanen atau dipotong

• Kontaminasi yang terjadi selama proses pembersihan

• Kontaminasi yang berasal dari hewan

Apa yang harus dilakukan terhadap air yang digunakan dalam pengolahan makanan?

• Harus berasal dari keran utama

• Harus mengandung banyak bakteri

• Harus memenuhi persyaratan air minum

• Tidak perlu diperhatikan

Apa yang menjadi sumber Salmonella terbanyak pada unggas?

• Kulit unggas

• Daging unggas

• Sayap unggas

• Telur unggas

Apa yang dapat menjadi sumber Staphylococcus aureus pada unggas?

• Bulu yang rontok

• Sayap yang terkontaminasi

• Kulit yang terluka

• Daging yang terinfeksi