Kuis Keamanan dan Mutu Pangan

Apa yang dimaksud dengan mutu pangan?

• Jumlah pangan yang cukup

• Nilai berdasarkan kriteria keamanan, gizi, dan standar perdagangan

• Kondisi dan upaya untuk mencegah cemaran pada pangan

• Proses pengolahan pangan

Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan?

• Jumlah pangan yang cukup

• Nilai berdasarkan kriteria keamanan, gizi, dan standar perdagangan

• Proses pengolahan pangan

• Kondisi dan upaya untuk mencegah cemaran pada pangan

Apa yang termasuk dalam bahaya mikrobiologis pada pangan?

• Bahan tambahan pangan berlebihan

• Bakteri, virus, dan protozoa

• Senyawa kimia dalam pengolahan

• Pestisida dan obat hewan

Apa yang dimaksud dengan BB (Bahan Berbahaya) yang dilarang?

• Bahaya fisik pada pangan

• Bahan yang dilarang tapi mungkin disalahgunakan

• Senyawa kimia dalam pengolahan

• Bahan tambahan pangan berlebihan

Apa yang termasuk dalam bahaya fisik pada pangan?

• Bahan tambahan pangan berlebihan

• Bakteri, virus, dan protozoa

• Ranting, stapler, kerikil, serpihan kaca

• Senyawa kimia dalam pengolahan

Apa yang dimaksud dengan kategori risiko pangan?

• Risiko terhadap kesehatan dari pangan

• Kategori berdasarkan sumber bahaya

• Kategori berdasarkan karakteristik bahan pangan

• Kategori berdasarkan tingkat keamanan

Apa yang termasuk dalam produk kategori I (Risiko Tinggi)?

• Produk yang mengandung ikan, telur, sayur, serealia

• Produk asam seperti pikel dan buah-buahan

• Produk kering atau beku

• Produk berbasis gula

Apa yang termasuk dalam produk kategori II (Risiko Sedang)?

• Produk kering atau beku

• Produk asam seperti pikel dan buah-buahan

• Produk yang mengandung ikan, telur, sayur, serealia

• Produk berbasis gula

Apa yang termasuk dalam produk kategori 3 (Risiko rendah)?

• Produk asam seperti pikel dan buah-buahan

• Produk yang mengandung ikan, telur, sayur, serealia

• Produk berbasis gula

• Produk kering atau beku

Apa yang harus diperhatikan dalam proses pengolahan pangan?

• Bahan tambahan pangan berlebihan

• Karakteristik bahan pangan

• Senyawa kimia dalam pengolahan

• Bahaya fisik pada pangan