Recepción y Almacenamiento

¿Qué es lo primero que se debe hacer al recibir materia prima en un restaurante?

• Pesar los productos para verificar la cantidad
  
  

• Revisar la calidad visual de los productos

• Verificar que la temperatura del transporte sea adecuada

• Comprobar que los productos coincidan con el pedido

¿Cuál de las siguientes acciones representa una buena práctica de trazabilidad en la recepción?

• 
  Almacenar los productos por fecha de caducidad sin etiquetarlos

• Rotular el producto con fecha de recepción, lote y proveedor

• Registrar solamente la factura de compra

• Mezclar productos del mismo tipo sin identificar su procedencia

En un procedimiento de recepción, ¿cuál es la importancia de llevar un registro fotográfico de no conformidades?

• 
  Tener evidencia objetiva en caso de reclamos

• Evitar discusiones con el personal

• Cumplir con una obligación legal

• Publicar las fallas en redes sociales

¿Qué estándar internacional está relacionado directamente con la correcta recepción de materias primas alimenticias?

• ISO 9001

• ISO 14001
  

• ISO 45001

• ISO 22000

¿Qué tipo de control es esencial al recibir productos frescos como frutas y verduras?

• Control de peso
  
  
  

• Control visual de calidad

• Control de temperatura

• Control de humedad

¿Qué aspecto NO se revisa durante la recepción de un producto alimenticio?

• Color y olor
  

• Temperatura

• Sabor del producto

• Estado del empaque