Recepción y Almacenamiento

¿Qué es lo primero que se debe hacer al recibir materia prima en un restaurante?

• Pesar los productos para verificar la cantidad
  
  

• Revisar la calidad visual de los productos

• Verificar que la temperatura del transporte sea adecuada

• Comprobar que los productos coincidan con el pedido

¿Cómo se deben almacenar las carnes crudas en un restaurante?

• En el estante superior de la nevera
  

• En un congelador a -18°C

• En el estante inferior de la nevera, lejos de otros productos

• A temperatura ambiente en un lugar oscuro

¿Cuál es el propósito del principio PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) en el almacenamiento de alimentos en un restaurante?

• Minimizar las pérdidas económicas
  
  
  

• Asegurar que los alimentos más antiguos se utilicen antes

• Garantizar que los alimentos más frescos se utilicen primero

• Reducir el tiempo de preparación

¿Cómo se deben almacenar productos secos como harinas y granos en un restaurante?

• En recipientes herméticos en un lugar fresco y seco

• A temperatura ambiente sin cubrir
  

• En un congelador a -10°C

• En bolsas plásticas en el refrigerador

¿Qué tipo de control es esencial al recibir productos frescos como frutas y verduras?

• Control de peso
  
  
  

• Control visual de calidad

• Control de temperatura

• Control de humedad

¿Cómo se deben almacenar los productos secos como arroz y pasta?

• 
  En un lugar húmedo
  

• A temperatura ambiente y en un lugar oscuro

• A temperatura ambiente y en un lugar seco

• En el congelador

¿Qué factor es crítico al almacenar productos perecederos?

• Humedad

• Temperatura

• Iluminación

• Ventilación

Uno de los primeros métodos de conservación de alimentos

• La salazón

• El secado

• El ahumado

• Fermentación

Es la unidad básica de volumen líquido en el sistema métrico

• GRAMO

• MILILITRO

• CENTIGRADO

• CENTILITRO

UNA ONZA EQUIVALE A

• 45 MILILITROS

• 60 MILILITROS

• 50 MILILITROS

• 30 MILILITROS