Introduction to HACCP

Sejarah HACCP pertama dikembangkan oleh ...

• NASA dan Pillsbury Company untuk makanan konsumsi astronot

• Pillsbury Company untuk makanan kaleng berasam rendah

Berikut ini yang merupakan langkah pertama dalam penyusunan HACCP

• Describe product and process

• Assemble HACCP team

• Identify intended use

• Construct a flow diagram

Berikut ini merupakan tugas anggota tim HACCP

• Menentukan dan mengontrol lingkup HACCP

• Mengkoordinasikan dan memimpin pertemuan-pertemuan Tim

• Mensosialisasikan mengapa pabrik mengikuti sistem HACCP

• Memastikan apakah sistem HACCP yang dibentuk telah memenuhi ketentuan Codex

Berikut ini yang bukan merupakan deskripsi Produk dan Proses pada HACCP

• Tujuan Penggunaan

• Komposisi

• Kemasan

• Biaya Pembuatan

Berikut ini yang merupakan manfaat dari penyusunan diagram alir HACCP

• Membantu pelaksanaan kerja tim HACCP

• Memperlambat operator melakukan maintenance pada peralatan

• Meningkatkan risiko terjadinya accident

• Memperumit deskripsi produk dan proses HACCP

Berikut ini yang bukan merupakan bagian dari lima kelompok populasi sensitif yaitu:

• Manula

• Wanita hamil

• Remaja

• Orang dengan daya tahan terbatas

Proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan digambarkan dalam suatu model ...

• Diagram Alir

• Team HACCP

• Deskripsi Bahan & Produk

• Identifikasi Pengguna Produk

Berikut ini yang bukan cara mendapatkan informasi untuk membuat Diagram Alir yaitu ...

• Operasi rutin/non-rutin

• Kegiatan pengambilan sampel

• Wawancara

• Mengamati aliran keuangan

Berikut ini yang merupakan identifikasi bahaya pada tahap analisa bahaya yaitu ...

• Biologi

• Manusia

• Mesin

• Material

Berikut ini yang merupakan sumber bahaya pada tahap analisa bahaya yaitu ...

• Fisik

• Lingkungan

• Allergen

• Kimia