ENZIMAS

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6 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 5 pts

¿Cuál es la clasificación de las enzimas?

Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, sustrasas y ligasas

Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas

Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 4 pts

¿Cuál es el grupo de enzimas más importante, en cuanto a su aplicación en la tecnología de alimentos?

Hidrolasas

transferasas

oxidorreductasas

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 6 pts

¿Cuál de los siguientes factores NO afecta la actividad enzimática?

temperatura

concentración de sustrato

color del sustrato

pH

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 3 pts

¿Para qué se usa la peroxidasa en el control de calidad de alimentos?

Para evaluar el grado de escaldado en vegetales

Para medir la rancidez en avena

Para verificar la eficacia de la pasteurización en la leche

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 4 pts

La enzima de la papaya es la pepsina.

Verdadero

Falso

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 2 pts

Las lipasas son enzimas que descomponen las grasas durante la digestión.

Verdadero

Falso