
ENZIMAS
Authored by Diana Morales
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 5 pts
¿Cuál es la clasificación de las enzimas?
Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, sustrasas y ligasas
Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas
Oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 4 pts
¿Cuál es el grupo de enzimas más importante, en cuanto a su aplicación en la tecnología de alimentos?
Hidrolasas
transferasas
oxidorreductasas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 6 pts
¿Cuál de los siguientes factores NO afecta la actividad enzimática?
temperatura
concentración de sustrato
color del sustrato
pH
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 3 pts
¿Para qué se usa la peroxidasa en el control de calidad de alimentos?
Para evaluar el grado de escaldado en vegetales
Para medir la rancidez en avena
Para verificar la eficacia de la pasteurización en la leche
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 4 pts
La enzima de la papaya es la pepsina.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 2 pts
Las lipasas son enzimas que descomponen las grasas durante la digestión.
Verdadero
Falso
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