Métodos de Conservação de Alimentos

Qual método de secagem expõe os alimentos ao sol?

• Desidratadoras

• Ao forno

• Câmaras pulverizadoras

• Ao sol

Qual é o nome do processo onde o alimento líquido é pulverizado dentro de câmaras de secagem?

• Desidratação

• Congelamento

• Spray-dryer

• Pasteurização

Qual método de secagem usa vácuo parcial para evaporar a água?

• Ao sol

• Desidratadoras

• Ao forno

• Câmaras pulverizadoras

Qual é o nome do método de secagem onde o alimento líquido é pulverizado dentro de câmaras de secagem?

• Desidratação

• Congelamento

• Spray-dryer

• Pasteurização

Qual é a temperatura média de resfriamento dos alimentos na liofilização?

• 0°C.

• -10°C.

• -20°C.

• -30°C.

O que acontece com os alimentos após a esterilização?

• São resfriados a baixas temperaturas.

• São enlatados em recipientes de vidro ou metal hermeticamente fechados.

• São expostos à luz solar.

• São misturados com conservantes químicos.

Qual é a técnica que envolve a remoção da água dos alimentos ainda congelados?

• Esterilização.

• Pasteurização.

• Liofilização.

• Conservação química.

Qual é a técnica que utiliza temperaturas superiores a 70°C por alguns segundos?

• Esterilização.

• Pasteurização rápida.

• Liofilização.

• Conservação química.

Qual dos seguintes produtos é usado para retirar a água dos alimentos através do processo de osmose?

• Açúcar

• Vinagre

• Sal

• Fumaça de madeira

Qual é a função dos antioxidantes nos alimentos?

• Retardar as reações oxidativas

• Inativar as enzimas

• Destruir microrganismos

• Retirar a água dos alimentos