Kuis Desain/perencanaan

Apa tujuan utama dari merendam ikan dalam air jeruk sebelum dimasak?

• Menghilangkan bau amis

• Menambah rasa manis

• Mengurangi kadar air

• Mempercepat proses memasak

Metode memasak ikan dengan cara membungkusnya dalam daun pisang disebut?

• Panggang

• Kukus

• Pepes

• Tumis

Apa yang dimaksud dengan "poaching" dalam teknik memasak ikan?

• Memasak ikan dengan cara direbus dalam air mendidih

• Menggoreng ikan dalam minyak panas

• Memanggang ikan di atas bara api

• Memasak ikan dalam air panas di bawah titik didih

Mengapa penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama?

• Agar ikan menjadi lebih renyah

• Untuk menjaga agar ikan tidak terlalu asin

• Agar ikan tetap lembut dan tidak kering

• Untuk menjaga agar bumbu tidak terlalu menyerap

Metode apa yang digunakan untuk menghilangkan sisik ikan sebelum dimasak?

• Dengan menggunakan pisau

• Menggorengnya

• Mengukusnya

• Merebusnya

Apa yang harus dilakukan setelah ikan diolesi garam sebelum dimasak?

• Langsung dimasak

• Dibiarkan selama beberapa menit

• Dibaluri dengan tepung

• Dibilas dengan air

Manakah dari berikut ini yang merupakan tanda bahwa ikan sudah matang?

• Daging ikan masih kenyal dan transparan

• Warna daging ikan berubah menjadi putih atau buram

• Kulit ikan mulai mengelupas

• Aroma amis ikan semakin kuat

Apa fungsi dari penggunaan cuka dalam pengolahan ikan mentah seperti pada hidangan ceviche?

• Menambahkan rasa manis

• Membantu proses pematangan tanpa pemanasan

• Mengurangi tekstur lembut ikan

• Membuat ikan lebih kenyal

Apa yang dimaksud dengan "fillet" dalam konteks pengolahan ikan?

• Teknik membakar ikan dengan api besar

• Proses menghilangkan tulang dari daging ikan

• Cara menggoreng ikan tanpa minyak

• Metode memasak ikan dalam panci tertutup

Mengapa ikan sering dimasak dengan kulitnya masih menempel?

• Untuk menambah rasa manis

• Agar tekstur ikan lebih keras

• Untuk menjaga kelembapan selama proses memasak

• Supaya ikan lebih mudah dikunyah