Quiz Pengetahuan Bahan Pangan

Mengapa vitamin C penting dalam bahan pangan dan bagaimana ia berperan dalam pengawetan makanan?

• Vitamin C membantu mempercepat reaksi fermentasi dan membuat makanan lebih asam.

• Vitamin C bertindak sebagai antioksidan yang mencegah oksidasi dan kerusakan bahan pangan.

• Vitamin C meningkatkan kadar gula dalam makanan, sehingga memperlambat pembusukan.

• Vitamin C berfungsi sebagai pengemulsi untuk menggabungkan minyak dan air.

Apa fungsi utama protein dalam tubuh manusia?

• Menyediakan energi jangka pendek untuk tubuh.

• Membangun dan memperbaiki jaringan tubuh serta mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh

• Menyimpan lemak sebagai cadangan energi.

• Mengatur kadar gula darah

Manakah dari berikut ini yang merupakan contoh protein penyusun utama dalam susu?

• Gluten

• Kasein

• Albumin

• Glutenin

Protein mana yang terdapat dalam putih telur dan berfungsi sebagai agen pengemulsi?

• Kasein

• Albumin

• Glutenin

• Myosin

Karbohidrat mana yang ditemukan dalam buah-buahan dan sering digunakan sebagai pemanis alami?

• Maltosa

• Galaktosa

• Fruktosa

• Dekstrosa