Quiz Resep Standar

Seperangkat instruksi tertulis yang digunakan untuk secara konsisten menyiapkan makanan dalam jumlah dan kualitas tertentu disebut​ ​ (a)   ​ ​

• resep standar
• resep masakan
• hasil standar
• Porsi Standar

Digunakan untuk mengurangi atau menambah jumlah porsi yang dihasilkan suatu resep​ (a)  

• Faktor Konversi
• Mise en Place
• Standar yield
• Porsi Standar

Jumlah total (berat, volume atau hitungan)produk yang dibuat berdasarkan resep​ (a)   ​

• hasil standar
• porsi standar
• resep standar
• faktor konversi

Disajikan berdasarkan resep- ukuran porsi yang konsisten untuk setiap pelanggan​ (a)  

• Porsi Standar
• Resep Standar
• Hasil Standar
• Mise en Place

Biasanya digunakan untuk cairan, contohnya cangkir, pint, quart, liter ​ (a)  

• Volume Measurement
• Weight Measurement
• Height Measurement
• Scalling Measurement

Cara paling akurat untuk mengukur di dapur contohnya lb,oz, kg​ (a)  

• Weight Measurement
• Height Measurement
• Volume Measurement
• Scalling Maesurement

yang bukan Alat Ukur di dapur​ (a)  

• Roll Meter
• Timbangan
• Spoon Measurement
• Cup Measurement

1 Oz / ounce dalam satuan international berapa gram​ (a)  

• 28,3 gr
• 100 gr
• 50 gr
• 27 gr

Resep sup tortilla ayam bibi Sally menghasilkan 8 porsi, tetapi Anda ingin membuatnya untuk makan siang di cafe Laura, dimana resep anda harus menghasilkan 40 porsi. Faktor konversi apa yang akan anda gunakan untuk menghitung jumlah bahan baru?​ (a)   ​

• 5
• 8
• 0,2
• 4

Berapa faktor konversi dari sebuah resep nasi goreng yang menghasilkan 20 porsi dengan berat masing-masing porsi 150 g menjadi resep yang menghasilkan 60 porsi dengan berat masing-masing porsi 120 g​ (a)  

• 1,6
• 2
• 1,2
• 3