SPK 20084 HASILAN BERAS

Cendol terhasil daripada proses pengelatinan dan membentul gel. Apakah tepung yang digunakan dalam penghasilan cendol?

• Tepung kanji

• Tepung pulut

• Tepung beras

• Tepung gandum

Berikut adalah inokulum dalam penghasiln tapai pulut KECUALI

• Chlamydomucor sp.

• Lactobacillus

• Endomycopsis sp.

• Hansunela sp.

Berikut merupakan peringkat penting dalam penghasilan laksa KECUALI

• Menyejukbeku

• Mencampur

• Membentuk

• Merebus

Apakah yang menyebabkan laksa menjadi keras dalam penghasilan laksa?

• Tidak merebus laksa dengan lama

• Tepung beras tidak dicampur dengan tepung kanji

• Acuan yang digunakan tidak sesuai

• Periuk yang digunakan terlalu kecil

Tapai yang diperam lama akan menjadi beralkohol. Apakah yang menyebabkan punca ini terjadi

• Kekurangan kulat

• asid yang terhasil

• kebersihan pulut tidak dijaga

• Yis akan menukarkan semua gula yang terdapat kepada alkohol

Apakah yang menyebabkan kuetiau yang dihasilkan menjadi melekat?

• ketebalan kuetiau tidak seragam

• Kuetiau tidak disejukkan dengan segera.

• Minyak tidak disapu dengan rata pada permukaan kuetiau.

• Minyak disapu berlebihan.

Produk daripada hasilan beras apakah yang dimakan bersama kelapa parut dan gula perang?

• tapai pulut

• laksa

• putu mayam

• cendol