Pengolahan Hasil Peternakan dan Perikanan Menjadi Makanan

Berikut ini yang bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan adalah ….

• memperpanjang waktu simpan

• meningkatkan nilai tambah bahan pangan

• menurunkan harga jual

• meningkatkan cita rasa

Ikan berdasarkan ekologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…

• perairan tawar, payau dan danau

• perairan tawar, laut dan payau

• perairan payau, laut dan sungai

• perairan laut, payau dan muara

Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati ikan dapat bermanfaat untuk…

• mencegah kebutaan pada anak

• perkembangan fungsi syaraf

• perkembangan otak

• pertumbuhan sel

Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan disebut dengan pangan….

• segar

• olahan

• siap saji

• siap santap

Gambar ini sering digunakan untuk bumbu membuat sop, bahan tersebut adalah ....

• bawang cina

• bawang bombay

• seledri

• bawang prei

Perhatikan gambar disamping !

bumbu ini sangat bermanfaat untuk penyedap maskan dan menghilangkan bau anyir. bumbu tersebut adalah ....

• jahe

• lengkuas

• kunyit

• kencur

Mempersiapkan alat dan bahan merupakan tahapan pengolahan....

• perencanaan

• pelaksanaan

• penyajian

• pengemasan

Cara membuat gulai ikan kakap: 1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata. 2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar. 3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh. dst

Berdasarkan teks diatas kapankah serai yang sudah dimemarkan ditambahkan?

• setelah melumuri ikan kakap

• setelah menghaluskan bawang putih

• setelah menambahkan daun kunyit

• sebelum masuk cabe rawit

Merasakan masakan yang sudah dimasak merupakan tahapan pengolahan ....

• perencanaan

• pelaksanaan

• penyajian

• evaluasi

Bahan bumbu tambahan gulai untuk 500 gram ikan kakap:- 1 ruas jahe, memarkan- 1 ruas lengkuas, memarkan- 3 lembar daun salam- 1 lembar daun kunyit, buat simpul- 3 lembar daun jeruk- 2 batang serai, memarkan- 350 ml santan cair- 100 ml santan kental- 1/2 sdt garam- 10 cabe rawit merah utuh- 1 genggam daun kemangi.

Berdasarkan teks untuk membuat 250 gram gulai ikan kakap, berapakah santan kental yang dibutuhkan

• 25 ml

• 50 ml

• 100 ml

• 200 ml