Pre Test Potongan Sayuran

Sayuran yang bisa dipotong bentuk chifonnade adalah ....

• lobak

• wortel

• kentang

• labu siam

• daun selada

Ukuran dari potongan sayur bentuk paysane adalah ….

• (1 × 1 × 1) mm

• (1 × 1 × 1) cm

• (1 × 1) cm × 2 mm

• (1 × 1) mm × 4 cm

• (1 × 1) mm × (4-6) cm

Perhatikan gambar berikut ini:

Nama potongan sayur seperti yang ditunjukkan oleh gambar diatas adalah ….

• jardinierre

• julienne

• chiffonade

• wedges

• paysanne

“Perhatikan macam-macam potongan sayuran berikut ini:

1)   Paysanne

2)   Jardiniere

3)   Macedoine

Urutan potongan sayur yang terbesar sampai terkecil ditunjukkan oleh nomor ….

• 1), 2), dan 3)

• 1), 3), dan 2)

• 3), 2), dan 1)

• 2), 1), dan 3)

• 2), 3), dan 1)

Potongan sayuran yang berbentuk bulat yang dipotong menjadi 8 yaitu ….

• jardinierre

• julienne

• chiffonade

• wedges

• paysanne

Bentuk potongan balok ukuran 1 cm × 1 cm × 1 cm adalah ….

• jardinierre

• macedoine

• chiffonade

• julienne

• paysanne

Perhatikan gambar berikut ini:

Nama potongan sayur seperti yang ditujukkan oleh gambar diatas adalah ....

• jardinierre

• macedoine

• chiffonade

• julienne

• paysanne

Berikut merupakan fungsi dari potongan sayuran adalah ....

• mempermudah proses pengolahan

• menambah selera makan

• mempercantik hidangan

• menambah nilai estetika makanan

• semua jawaban benar

Sayuran yang bisa dipotong bentuk wedges adalah ….

• kentang

• wortel

• daun selada

• bunga kol

• kubis merah

Potongan dari kol tau sayuran daun lain berbentuk irisan tipis dan halus adalah ….

• jardinierre

• julienne

• chiffonade

• wedges

• paysanne