8260 GC Balanço intermedio das aprendizagens 11ºR

Em relação ao protocolo de atendimento dos clientes em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

O cliente deve ser tratado como nosso convidado, saudemo-lo com um sorriso cordial e franco, o que para um estranho representa também amizade.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação ao protocolo de atendimento dos clientes em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

A posição profissional correta – corpo direito, calcanhares unidos sem esforço e braços cruzados em frente ao corpo, forma natural ou atrás das costas – deve ser mantida sempre que se recebam ordens ou recomendações dos clientes ou superiores.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação ao protocolo de atendimento dos clientes em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

Os clientes idosos, os doentes e os deficientes devem não precisam de ser ajudados a sentar. Estes clientes devem sentar-se num local pouco visto para garantir o seu próprio conforto.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação ao protocolo de atendimento dos clientes em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

O bom empregado trabalha e anda com confiança, sem arrastar os pés e sempre a correr.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação ao protocolo de atendimento dos clientes em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

Como regras básicas de serviço indica-se:

• Servir as senhoras antes dos cavalheiros;

• Servir as senhoras mais idosas antes das mais jovens;

• Servir as pessoas a quem se queira honrar em primeiro lugar;

• O cavalheiro que convida é o último a ser servido.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação ao protocolo de atendimento dos clientes em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

Como regras básicas de serviço indica-se:

• Se é um casal que convida, a esposa será a última das senhoras a ser servida e o marido o último dos cavalheiros a ser servido;

• Se a senhora que convida escolher o vinho, o empregado dos vinhos deve perguntar-lhe se ela deseja provar o vinho ou quem indica para o efeito;

• As crianças de tenra idade ou com necessidades especiais, têm prioridade sobre os adultos.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação às regras básicas de serviço de mesa em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

• As iguarias apresentam-se e servem-se pela direita (exceto nos serviços à americana e inglesa indireto).

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação às regras básicas de serviço de mesa em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

• As bebidas, incluindo o chá e o café, são servidas pela direita.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação às regras básicas de serviço de mesa em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

• Os pratos sujos devem ser retirados pela esquerda e são colocados na mão esquerda. A passagem da mão direita para a mão esquerda deve ser feita por detrás do conviva, para lhe poupar o espetáculo inestético dos restos de comida.

• Verdadeira.

• Falsa.

Em relação às regras básicas de serviço de mesa em restauração refira se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:

• Quando se inicia o levantamento de pratos sujos de uma mesa, deve-se terminar de levantar essa mesa, e só depois é que se levanta outra.

• Verdadeira.

• Falsa.