Bakery trends_FE_RC

¿Cuál ha sido una de las principales tendencias en la industria de la panadería en los últimos años?

• Mayor uso de conservantes artificiales

• Desarrollo de productos horneados más saludables

• Reducción del tamaño de las panaderías

• Eliminación del uso de ingredientes vegetales

¿Qué han hecho los ingenieros de alimentos para reducir en los productos horneados?

• El tamaño de las porciones

• El contenido de azúcar, grasa y gluten

• La cantidad de ingredientes naturales

• El costo de producción

¿Qué tipo de ingredientes se han utilizado para reemplazar el azúcar y el gluten?

• Harinas de insectos
  

• Edulcorantes de origen vegetal y harinas de legumbres y semillas
  

• Sabores artificiales

• Grasas animales

¿Cuál es una de las prácticas sostenibles que han adoptado los ingenieros en el proceso de panadería?

• Aumentar la producción de residuos

• Optimizar el uso de energía y reducir el desperdicio de alimentos

• Usar envases de plástico no reciclable

• Reducir la calidad del producto final

¿Qué tipo de materiales se han promovido en los envases para reducir el impacto ambiental?

• Plástico

• Metal

• Materiales biodegradables

• Vidrio

¿Qué tecnología ha ayudado a mejorar la eficiencia en la producción de panadería?

• Tecnologías manuales tradicionales

• Sistemas robóticos y sensores avanzados

• Máquinas de escribir

• Prensas hidráulicas

¿Cómo han logrado los ingenieros de alimentos mejorar la experiencia sensorial de los productos horneados?

• Usando más aditivos artificiales

• A través de procesos de fermentación y combinaciones de ingredientes novedosos

• Reducción del tiempo de horneado

• Eliminando el uso de especias

¿Qué tipo de productos han ganado popularidad debido a la innovación en los perfiles de sabor?

• Productos enlatados

• Productos horneados artesanales y gourmet

• Pan industrial sin sabor

• Productos sin levadura