Prueba Inicial Postres en Restauración

¿Qué son los postres en restauración?

• Bebidas

• Elaboraciones de pastelería

• Comidas saladas

• Entrantes

La mermelada se caracteriza por que su textura es...

• totalmente triturada y fina

• granulada o en pequeños trozos

• trozos grandes

• trozos muy grandes

Los paparajotes son típicos de...

• madrid

• andalucia

• murcia

• asturias

Cual de los siguientes no es un postre a base de leche

• macedonia

• requesón a la miel

• membrillo

• escalivada

Un postre típico de Galicia es...

• torrijas

• tara de santiago

• membrillo

• pestiños

¿Cuál es una característica de los postres en restauración?

• Deben ser fríos

• Se cuida la presentación y el sabor

• No se pueden decorar

• Deben ser amargos

¿Qué se debe planificar en la organización de tareas?

• El tiempo de cocción

• Los ingredientes de los postres

• Las tareas a realizar

• La cantidad de clientes

¿Qué documento se utiliza para conocer la información detallada de un producto?

• El relevé

• La comanda

• El escandallo

• La ficha técnica

La horchata es típica de...

• valencia

• país vasco

• extremadura

• galicia

Una masa friable es aquella que...

• no llega a quebrarse

• se desmigaja con facilidad

• tiene una textura espumosa

• se fríe en abundante aceite