EVALUACIÓN PULL PAN - CULTURA DE LA INOCUIDAD

1. Indique cuál de las siguientes prácticas en los manipuladores de alimentos es higiénica

• Calzado cómodo y con perforaciones para la ventilación

• Uso de celular en todas las áreas para permanecer comunicados

• Uso de barba para mejorar la apariencia y no verse cachetón

• Usar tapabocas si estoy cantando o tengo gripa

De las siguientes opciones indique cuál es la NO CONFORMIDAD del programa de manejo de residuos

• Contenedores con bolsa

• Contenedores con tapa

• Contenedores limpios y libres de fugas

• No hay separación de residuos en el área de empleados

¿ Cuando hay un daño en una máquina que necesita mantenimiento correctivo es un incidente o un accidente?

• INCIDENTE

• ACCIDENTE

Mencione cual es un práctica higiénica

• Lavarme las manos

• Limpiar los utensilios que utilizo

• Desinfectar los alimentos

• Todos los anteriores

¿ Cuál de estos es un ejemplo de contaminación química ?

• Transportar productos de panificación cerca de la gasolina en el vehículo

• Utilizar desodorantes de olor fuerte

• No dosificar adecuadamente los productos de limpieza y desinfección

• No aislar los lubricantes de los equipos

• Todos los anteriores

¿Qué significa un alimento inocuo ?

• Un alimento nutritivo

• Un alimento seguro que no causará daño a la salud de los seres humanos

• Todos los anteriores

Mencione cual es la base de la pirámide de la seguridad alimentaria

• Implementación de las BPM

• Aplicación de los los procedimientos y que estos estén actualizados

• HACCP

• ISO 22000

• Capacitación del personal, sentido de pertenencia y trabajo en equipo

Es un alimento

• El agua

• Los productos de panificación

• El papel

Es un manipulador de alimentos

• El transportador

• Los operarios

• Los encargados del área de calidad

• Todos los anteriores

Práctica higiénica más importante de un manipulador de alimentos