quiz keamanan pangan

sebutkan penggolongan sumber kontaminasi pada pangan, kecuali

• kimia

• fisik

• biologi

• fisiologi

berikut adalah contoh cemaran kimia, kecuali

• pestisida

• logam berat

• mikotoksin

• potongan plastik

upaya pencegah kontaminasi fisik yang benar adalah

• pemasakan yang benar

• menyimpan di lemari pendingin

• tidak menggunakan perhiasan

• hindari kontaminasi silang

suhu ideal untuk bakteri tumbuh dan berkembang biak (temperature danger zone)

• 5-75 0C

• 5-80 0C

• 5-60 0C

• 5-65 0C

logam berat yang dapat menjadi sumber kontaminasi kimia adalah

• timbal

• patulin

• glikooksalat

• oksalat

cara terjadinya kontaminasi pangan adalah, kecuali

• kontaminasi langsung

• kontaminasi lingkungan

• kontaminasi silang

• kontaminasi ulang

apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dalam pengolahan pangan?

• pencampuran bahan pangan yang berbeda

• penyebaran mikroba dari satu makanan ke makanan lain

• penggunaan bahan kimia berbahaya

• pengolahan makanan yang tidak higienis

faktor apa yang dapat mempengaruhi pertumbuhan mikroba pada makanan?

• suhu

• cahaya

• kelembapan

• semua di atas

jenis bahan kimia yang sering digunakan dalam pengawetan makanan adalah

• garam

• gula

• asam asetat

• semua di atas

apa yang dimaksud dengan bahan pengawet dalam makanan?

• bahan yang memperpanjang umur simpan makanan

• bahan yang meningkatkan rasa makanan

• bahan yang mengubah warna makanan

• bahan yang menambah nutrisi makanan