Clase 2 "Microbiologia y Levaduras"

¿Cuál es la estructura genética de Saccharomyces cerevisiae en su estado vegetativo?

• Diploide

• Haploide

• Tetraploide

• Poliploide

¿Cuántos cromosomas lineales componen el genoma de Saccharomyces cerevisiae?

• 10

• 16

• 24

• 32

¿Qué función desempeñan los genes de S. cerevisiae en el proceso de fermentación?

• Producción de dióxido de carbono

• Producción de enzimas fermentativas

• Regulación de la temperatura

• Absorción de nutrientes

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de una enzima producida por S. cerevisiae?

• Amilasa

• Maltasa

• Glucógeno

• Lactosa

Las mutaciones en S. cerevisiae pueden afectar:

• La resistencia a la luz

• El perfil de sabor

• La cantidad de oxígeno disponible

• El color de la levadura

¿Qué se busca al realizar ingeniería genética en cepas de S. cerevisiae?

• Cambiar el color de la levadura

• Mejorar el rendimiento de la fermentación

• Aumentar el tamaño de la levadura

• Disminuir el contenido de agua

¿Cuál es el rango óptimo de temperatura para las cepas de S. cerevisiae que fermentan ales?

• 0-5°C

• 15-24°C

• 7-13°C

• 30-35°C

¿En qué rango de pH prospera S. cerevisiae?

• 2.0-3.0

• 4.0-6.0

• 7.0-8.0

• 9.0-10.0

¿Cuál es la fase de la curva de crecimiento en la que la levadura se adapta al nuevo entorno?

• Fase de Latencia

• Fase Exponencial

• Fase de Estacionamiento

• Fase de Muerte

Durante qué fase de la curva de crecimiento se produce la mayor parte de la fermentación activa?

• Fase de Latencia

• Fase Exponencial

• Fase de Estacionamiento

• Fase de Muerte