CALIDAD, HIGIENE E INOCUIDAD DE ALIMENTOS

¿Qué concepto está relacionado con la ausencia de peligros en los alimentos para evitar daños a la salud del consumidor?

• Calidad alimentaria

• Higiene alimentaria

• Inocuidad alimentaria

• Valor nutritivo

¿Cuál de los siguientes es un peligro químico que puede comprometer la inocuidad de los alimentos?

• Metales pesados

• Fragmentos de vidrio

• Bacterias patógenas

• Trozos de plástico

Cuál es la finalidad principal de aplicar buenas prácticas de manufactura (BPM) en la industria de alimentos

• Mejorar el sabor de los alimentos

• Incrementar la producción

• Garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos

• Aumentar el valor nutritivo

¿Qué microorganismos son los responsables más comunes de causar intoxicaciones alimentarias?

• Levaduras

• Hongos comestibles

• Bacterias patógenas

• Enzimas

Answer explanation

Qué medida es esencial para asegurar la higiene durante el procesamiento de alimentos

• Usar utensilios de metal

• Llevar un control de inventarios

• Lavarse las manos frecuentemente