Soal latihan Bahan Tambahan Pangan

Formalin atau formaldehid merupakan zat pengawet terlarang yang paling banyak disalahgunakan untuk produk makanan. Rumus senyawa formalin adalah . . .

• HCHO

• CH₃OH

• C₂H₅OH

• C₂H₆

• C₃H₈

Monosodium glutamat (MSG) adalah salah satu bahan kimia yang digunakan sebagai . . .

• Pengawet

• Pemanis buatan

• Penyedap rasa

• Pewarna

• Penyedap rasa

Bahan kimia yang biasanya digunakan sebagai pengawet dalam makanan kemasan adalah . . .

• MSG

• Natrium  benzoat

• Aspartam

• Siklamat

• Natrium klorida

Bahan kimia yang digunakan sebagai pemanis buatan adalah . . .

• MSG

• Natrium  benzoat

• Formalin

• Natrium siklamat

• Natrium Klorida

Salah satu pewarna alami yang dapat digunakan pada bahan makanan adalah . . .

• Karotenoid

• C Red

• C Yellow

• Methanil Yellow

• Metil Yellow

Bahan tambahan pangan yang berfungsi untuk menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk pada pangan adalah . . .

• Pewarna

• Pemanis

• Pengawet

• Pengental

• Pengemulsi

Bahan tambahan pangan yang dapat memberikan, menambah dan mempertegas rasa dan aroma adalah . . .

• Pewarna

• Pemanis

• Pengawet

• Penyedap rasa

• Pengental

Suatu bahan yang dapat mengurangi kecepatan tegangan permukaan dan tegangan antara dua fase yang dalam keadaan normal tidak saling melarutkan menjadi dapat bercampur adalah . . .

• Pewarna

• Pemanis

• Pengawet

• Pengental

• Pengemulsi

Senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi, dengan cara mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif adalah . . .

• Antioksidan

• Emulsi

• Asam askorbat

• Formalin

• Sakarin

Salah satu bahan pengental yang dapat digunakan pada bahan makanan adalah . . .

• Formalin

• Sakarin

• Siklamat

• Gelatin

• Asam Askorbat