Quiz sur l'hygiène des matières premières

Quelle est l'étape clé pour assurer la sécurité alimentaire ?

• La cuisson des aliments

• La décoration des gâteaux

• La réception et l'examen des matières premières

• Le service des plats

À quelle température doit-on stocker les réserves réfrigérées ?

• -18°C

• +10°C

• +3°C

• 0°C

Que doit-on vérifier lors de la réception des matières premières ?

• La couleur des emballages

• La taille des produits

• L'origine et l'appellation des produits

• Le prix des produits

Que signifie DLC ?

• Date de création du produit

• Date de livraison confirmée

• Date de conservation recommandée

• Date limite de consommation

Quel produit doit être refusé ? s'il est sous vide percé ?

• Les produits sous vides percé

• Les légumes moisis

• Les fruits pourris

• Les produits secs

Quelle est la température pour les réserves surgelées ?

• 0°C

• +5°C

• -18°C

• +3°C

Que représente la chaîne du froid ?

• La cuisson des aliments

• Les opérations logistiques pour maintenir la température

• Le stockage des produits

• Le transport des produits

Lors de la livraison des matières premières, que doit-on faire si la date limite de consommation est dépassée ?

• Utiliser le produit

• Refuser le produit

• Le donner

• Le conserver

Quel est le meilleur déchet ?

• Celui que l'on produit

• Celui que l'on recycle

• Celui que l'on jette

• Celui que l'on ne produit pas

Quel type de produit a une date de durabilité minimale ?

• La viande

• Les légumes

• Les œufs

• La farine