soal sweet bread

roti yang memiliki cita rasa manis, teksturnya empuk, bentuk dan isiannya bervariasi. Selain rasanya yang manis, dan dibuat dengan berbagai bentuk yang menarik yaitu

• sweet bread

• hard roll

• cinnamon bun

• clover leafbread

Pada pembuatan roti, air yang digunakan adalah....

• air kelapa

• air es

• air hangat

• air kaldu

gambar dibawah ini yang termasuk roti manis adalah

• 
• 
• 
• 

setelah dilakukan fermentasi awal langkah selanjutnya adalah

• puching

• dividing

• rounding

• panning

tahap awal yang dilakukan dalam pencampuran adonan adalah

• scalling

• mixing

• dividing

• punching

Proses yang dilakukan untuk mengembangkan rasa dan tekstur roti adalah....

• fermentasi

• pengadukan

• pemanggangan

• pendinginan

Roti yang terbuat dari tepung terigu dengan tambahan bahan lain seperti susu dan telur disebut....

• roti tawar

• roti manis

• roti lapis

• roti isi

metode pencampuran 2 kali pengadukan dan fermentasi adalah

• modified straight dough

• no time dough

• sponge and dough

• straight dough

pencampuran adonan dimana semua bahan diaduk menjadi satu adalah

• straight dough

• sponge and dough

• no time dough

• modified straight dough

bread improver ditambahkan dalam pembuatan roti bertujuan

• menambah aroma dan rasa

• mengempukan adonan

• membantu pengembangan adonan

• menghasilkan warna kulit yang baik