Pasteurización

¿Cuál es el objetivo principal de la pasteurización?

• • A) Mejorar el sabor de los alimentos.

• • B) Eliminar bacterias y patógenos.

• • C) Aumentar el valor nutricional.

• • D) Añadir conservantes artificiales.

La pasteurización reduce significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

• • A) Verdadero

• • B) Falso

Relaciona el tipo de pasteurización con su temperatura y tiempo:

Pasteurización tradicional (Lenta) → - ​

Pasteurización flash → - ​ ​

Pasteurización UHT → - ​

• 63°C por 30 minutos

• 135°C por 2 a 4 segundos

• 72°C por 15 segundos

• 40°C por 50 minutos

• 200°C por 0.9 segundos

El método de pasteurización utilizado comúnmente para productos lácteos que necesitan una vida útil prolongada sin refrigeración se llama

(a)  

¿Cuál es el paso más importante que ocurre durante el proceso de pasteurización?

• • A) Enfriamiento del producto.

• B) Calentamiento a temperaturas altas.

• • C) Envasado en condiciones estériles.

• D) Transporte a las tiendas.

¿En qué año se introdujo por primera vez la pasteurización en productos lácteos?

• • A) 1864

• • B) 1895

• • C) 1910

• • D) 1925

¿Cuál es el principal motivo por el que se pasteurizan los jugos?

• A) Mejorar el sabor

• B) Agregar más vitaminas

• C) Eliminar bacterias y microorganismos

• D) Cambiar el color del jugo

El método de pasteurización más utilizado para jugos es el _____ _____, que calienta el jugo a temperaturas altas por un corto período.

(a)  

¿Cuál de estos jugos necesita más frecuentemente el proceso de pasteurización para evitar enfermedades?

• • A) Jugo de tomate

• • B) Jugo de uva

• • C) Jugo de naranja

• • D) Jugo de zanahoria