Proteínas

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SE DICE DE LAS PROTEINAS

• Son moléculas complejas que tienen función plástica, control genético, inmunitaria y bioreguladora.

• La digestión de las proteínas se inicia en la boca

• Las proteínas de alto valor biológico son las fuentes de origen animal.

• El aporte energético de las proteínas está entre 30 a 35%

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SOBRE LAS PROTEÍNAS. (2 alternativas)

• La cantidad de calorías que aporta 1 gramo de proteínas es 9kcal

• Se han identificado un total de 20 a 22. aminoácidos diferentes

• Los antinutrientes que inhiben a la tripsina y quimiotripsina (evitando la absorción de proteínas) principalmente se encuentran en alimentos de origen animal

• El aporte energético de las proteínas está entre 10 a 15%

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¿CÓMO SE DENOMINA A LOS MONÓMEROS DE LAS PROTEÍNAS

• Glucosa.

• Aminoácido.

• Fructuosa.

• Ácido graso.

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CUALES SON LOS 9 AMINOÁCIDOS ESCENCIALES

• Cisteína, alanina, lisina, isoleucina, triptófano, valina, treonina, leucina, histidina.

• Cisteína, asparagina, lisina, isoleucina, treonina, leucina, triptófano, valina, histidina

• Treonina, leucina, glutamina, lisina, isoleucina, triptófano, valina, histidina, fenilalanina

• Metionina, lisina, isoleucina, triptófano, valina, histidina, fenilalanina, treonina, leucina

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INDIQUE LA ALTERNATIVA DE ALIMENTOS QUE SON DE MAYOR CALIDAD PROTEICA Y DIGESTIBILIDAD (PDCAAS).

• Hígado, pescado, espinaca.

• Espinaca, brócoli, sangrecita

• Huevo, brócoli, pescado

• Hígado, pollo, huevo

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¿EN QUE ORGANOS SE LLEVA A CABO LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS?

• Boca, hígado, intestino delgado.

• Boca, estómago, intestino delgado.

• Solo en el estómago e intestino delgado

• Todas las anteriores.

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EN CONDICIÓN NORMAL, EL GRUPO ETAREO QUE NECESITA UNA MAYOR CANTIDAD DE PROTEÍNAS, SON:

• Niños, adolescentes.

• Adultos, adolescentes

• Lactantes, adultos mayores

• Todos los anteriores

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SE LOGRA LA COMPLEMENTARIEDAD DE PROTEÍNAS CON LOS SIGUIENTES ALIMENTOS

• Lenteja + arroz

• Cereales + lácteos

• Frijol + quinua

• Todas las anteriores