PENILAIAN SUMATIF 1 OLAHAN PANGAN BUAH

Perhatikan pernyataan berikut! (1) Mengandung vitamin A, vitamin B, Vitamin C, vitamin B1 protein, kalsium, dan fosfor. (2) Mengandung karotena yang berguna untuk meningkatkan ketajaman dan menjaga kesehatan mata. Pernyataan di atas merupakan ciri buah ….

• pisang

• nanas

• mangga

• melon

Jambu biji dikenal sebagai salah satu obat ampuh untuk penyakit …

• mata

• jantung

• demam berdarah

• tifus

Buah yang bisa dikonsumsi tanpa dikupas adalah ....

• rambutan

• pisang

• apel

• melon

Pernyataan yang tepat mengenai buah segar adalah ….

• bahan pangan yang memerlukan pengolahan untuk dapat dikonsumsi secara langsung

• bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan dan dapat dikonsumsi secara langsung

• buah muda yang dimakan langsung setelah dipetik

• bahan pangan yang belum membusuk

Peralatan untuk membuat selai stroberi, yaitu ….

• cobek

• parutan

• blender

• wajan

Pengolahan produk buah yang dilakukan dengan menggandakan jumlah mikroba dan mengaktifkan metabolisme dalam makanan disebut …

• pengeringan

• fermentasi

• penggaraman

• penggulaan

Buah yang tidak akan mengalami pematangan, tetapi bisa cepat membusuk setelah dipanen disebut buah ….

• sepanjang tahun

• subtropis

• klimaterik

• nonklimaterik

Olahan buah adalah …

• buah yang dapat dikonsumsi secara langsung

• buah yang dipetik langsung dari pohon

• buah yang bisa dimakan tanpa diolah

• buah yang telah mengalami pengolahan

Contoh buah subtropis adalah …

• stroberi

• pisang

• pepaya

• durian

Berikut yang bukan jenis buah sepanjang tahun adalah …

• markisa

• rambutan

• jambu biji

• pepaya