Quiz sur les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)

Quiz sur les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)

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11 Qs

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Isabelle Moccand

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11 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qu'est-ce qu'une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) ?

Une infection causée par un virus uniquement

L'apparition d'au moins 2 cas d'une symptomatologie similaire liée à une même origine alimentaire

Une infection causée par des produits chimiques

Une infection qui ne nécessite pas de déclaration

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Depuis quelle année les TIAC sont-elles à déclaration obligatoire en France ?

1987

2000

1983

1993

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le pourcentage de TIAC confirmées à Salmonelle suspectées d'être liées à la consommation d'œufs ?

60%

25%

39%

50%

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'objectif principal de la méthode HACCP ?

Contrôler les produits finis uniquement

Évaluer, prévenir et maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées

Augmenter la production alimentaire

Réduire les coûts de production

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la température minimale que les aliments doivent atteindre lors de la cuisson ?

50°

63°

75°

85°

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel type de contamination est lié à la présence de micro-organismes pathogènes ?

Contamination chimique

Contamination physique

Contamination par des allergènes

Contamination microbiologique

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le rôle de l'AS en cas de suspicion de TIAC ?

Inspecter le vomi

Informer uniquement le patient / résident

Alerter et retirer les aliments suspects

Ressortir de la chambre et attendre

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