QUISS KEAMANAN PANGAN

prosedur untuk menjaga pangan agar selamat serta aman dikonsumsi karena tidak terdapat benda yang mengganggu dan membahayakan kesehatan manusia.

• keselamatan pangan

• keamanan pangan

• foodborn illness

• kebutuhan pangan

Bahaya disebabkan oleh makhluk hidup dan mikroorganisme yang terdapat pada makanan atau minuman termasuk jenis bahaya?

• fisik

• kimia

• biologis

• zat

contoh mikroorganisme yang ada pada daging mentah, telur, unggas kecuali?

• salmonela

• escherichia coli

• sianida

• listeria monocytogenes

pada gambar tersebut merupakan salah satu faktor bahaya?

• biologi

• kimia

• biologis

• fisik

sianida terkandung pada bahan makanan yaitu?

• singkong

• kangkung

• gadung

• telur

untuk mencegah kontaminasi silang sebaiknya alat yang digunakan saat mengolah makanan digunakan semestinya contohnya cutting board yang memiliki berbagai warna dan fungsinya masing-masing. cutting board yang memiliki warna kuning berfungsi untuk alas memotong?

• ikan dan seafood

• unggas

• sayuran

• hidangan siap saji

Penyakit bawaan makanan (foodborne illness) dapat dicegah dengan cara menghambat, menghentikan, atau menghilangkan mikroorganisme berbahaya dengan mengendalikan faktor-faktor yang berpengaruh. Menurut The BC Cook Articulation Committee (2015), ada enam poin pencegahan penyakit bawaan makanan yang disingkat dengan istilah?

• FATTOM

• TDZ

• FIFO

• TDZ

Apa yang dimaksud Acid pada FATTOM?

• Bakteri tidak dapat berkembang jika tidak ada oksigen

• Bakteri tidak dapat berkembang jika kadar keasaman tinggi

• Bakteri tidak dapat berkembang jika disimpan pada waktu lama

• Bakteri tidak dapat berkembang jika tidak ada sumber protein

berapa suhu yang dibutuhkan bakteri untuk berkembang pada danger zone

• 5-60

• 4-30

• 0-100

• 4-60

pencegahan resiko keamanan pangan dengan cara mengurangi kadar air pada bahan makanan disebut

• pembekuan

• pengeringan

• pemanasan

• fermentasi