mid semester tata hidang

Alat hidang yang digunakan untuk menyajikan roti adalah....

• A. Dessert plate and dessert fork

• B. Soup plate and soup spoon

• C. B & B plate and butter spreader

• D. Dinner plate and dinner spoon

• E. Dinner plate and fish fork

“As a list of the dishes which are available to a customer” merupakan pengertian dari?

• A. Service

• B. Menu

• C. Bill

• D.Notes

• E. Restaurant

Fungsi menu pada bagian pengolahan ( dapur ) adalah..

• a. Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan, pembelian bahan makanan harus disesuaikan dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu, baik jenisnya, kualitasnya maupun banyaknya.

• b. Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan termasuk, piring piranti saji, gelas dan lain sebagainya.

• c. Menu memberikan informasi kepada pramusaji tentang produk yang akan ditawarkan, atau dijual kepada pelanggan. Seorang pramusaji harus mampu menjelaskan menu yang dijual di restoran

• d. Menyiapkan alat-alat yang diperlukan seperti : cutleries, chapping, dish, platter dan lain-lain.

• e. Sebagai alat atau media penuntun dalam menentukan pilihan

Menu berasal dari bahasa perancis, “Le menu” artinya ….

• a. Daftar hadir tamu yang datang di restoran.

• b. Daftar makanan yang disajikan kepadan tamu di ruang makan.

• c. Daftar penyajian hidangan pada hari itu.

• d. Daftar menu untuk satu minggu ke depan.

• e. Daftar makanan yang tercantum dan diinformasikan lewat media.

Suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan dengan memiliki harga tersendiri disetiap hidangan disebut ….

• A. A’la carte menu

• B. Special party menu

• C.Table d’hote menu

• D. Cocktail party

• E. Mixed menu

Urutan waktu makan yang benar adalah sebagai berikut……

• a. Breakfast, Lunch, Brunch, Tea Time, Dinner

• B. Breakfast, Brunch, Supper, Dinner

• c. Breakfast, Brunch, Lunch, Tea Time, Dinner, Supper

• d. Brekafast,Tea Time, Brunch, Lunch, Dinner, Supper

• e. Breakfast, Brunch, Lunch, Tea Time, Supper, Dinner.

Kain yang berguna untuk menjaga agar tray tidak licin dan menyerap cairan/minuman yang tumpah di atas tray di sebut juga dengan…

• a. bill cloth

• b. tray cloth

• c. silent cloth

• d. napkin

• e. molton

Kereta dorong yang digunakan untuk mempersiapkan makanan di restoran adalah…

• a. tray

• b. trolly

• c. gueridon

• d.table stove

• e. chaving dish

Yang bukan merupakan fungsi sideboard adalah……

• a. menyimpan stock bahan makanan

• b. Menyimpan Stock equipment service

• c. Menyimpan stock bumbu siap pakai

• d. Menyimpan linen

• e. Meletakkan Piring kotor

Yang bukan termasuk dalam jenis meja restoran adalah….

• a. square table

• b. rectangular table

• c. round table

• d. arm chair

• e. meja bulat