Quiz su HACCP

Che cosa significa l'acronimo HACCP?

• Analisi dei Punti Critici e Sicurezza Alimentare

• Gestione dei Rischi e Controllo Alimentare

• Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici

• Controllo dei Rischi e Analisi dei Punti Critici

Qual è la finalità principale del sistema HACCP?

• Ridurre i costi di produzione

• Analizzare il prodotto finito

• Garantire la salubrità degli alimenti

• Controllare la qualità del personale

In quale anno è stato introdotto il sistema HACCP in Italia?

• 1997

• 2004

• 2006

• 1980

Quale dei seguenti è uno dei sette principi del sistema HACCP?

• Controllo della qualità del personale

• Individuazione dei pericoli e analisi dei rischi

• Analisi dei fornitori

• Definizione dei costi

Qual è un esempio di punto critico nel processo di produzione di surgelati?

• Controllo della qualità visiva

• Distribuzione a temperatura controllata

• Imballaggio dei prodotti

• Controllo della data di scadenza

Quale normativa stabilisce l'obbligo di adottare procedure HACCP in Europa?

• Regolamento CE n. 852/2004

• Regolamento CE n. 178/2002

• Direttiva 2000/13/CE

• Regolamento CE n. 882/2004

Chi deve ricevere formazione in materia di HACCP secondo il Regolamento CE 852/2004?

• Solo i tecnici della prevenzione

• Solo i responsabili di produzione

• Tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti

• Solo i titolari delle aziende

Qual è uno degli obiettivi del piano di autocontrollo HACCP?

• Ridurre il numero di dipendenti

• Dimostrare l'applicazione delle misure di sicurezza

• Migliorare la pubblicità

• Aumentare i profitti

Quale standard internazionale si basa sui principi dell'HACCP?

• ISO 9001

• ISO 14000

• ISO 22000

• ISO 50001

Qual è la prima tappa preliminare del sistema HACCP?

• Preparazione schede di descrizione del prodotto

• Formazione dell'HACCP-team

• Mandato della direzione

• Verifica del diagramma di flusso