Quiz Mutu dan Fortifikasi Pangan

Apa yang dimaksud dengan Mutu Pangan?

• Nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan dan kandungan gizi

• Nilai yang ditentukan atas dasar kriteria kebersihan pangan

• Nilai yang ditentukan atas dasar kriteria harga pangan

• Nilai yang ditentukan atas dasar kemasan pangan

Apa tujuan utama dari fortifikasi pangan?

• Meningkatkan rasa makanan

• Menambah kandungan kalori pada makanan

• Mencegah defisiensi zat gizi dalam populasi

• Mengurangi biaya produksi pangan

Apa yang dimaksud dengan nutrifikasi?

• Penambahan rasa pada pangan

• Penambahan zat gizi pada pangan untuk meningkatkan nilai gizi

• Proses pengawetan pangan

• Proses memperkecil ukuran partikel makanan

Fortifikasi ganda (double fortification) dilakukan dengan cara?

• Menambahkan dua atau lebih zat gizi pada bahan pangan

• Menambah rasa dan warna pada makanan

• Menggandakan ukuran bahan makanan

• Mengurangi zat gizi yang ada pada pangan

Contoh bahan makanan yang sering difortifikasi dengan zat besi adalah?

• Susu

• Garam

• Tepung terigu

• Minyak goreng

Syarat dari bahan makanan yang akan difortifikasi (Vehicle) adalah, kecuali?

• Tidak berubah warna dan aroma setelah fortifikasi

• Harus dikonsumsi dalam jumlah kecil

• Tidak bereaksi dengan zat gizi yang ditambahkan

• Dikonsumsi secara luas oleh masyarakat

Suplementasi sering diberikan kepada populasi yang berisiko. Contoh bentuk suplementasi adalah?

• Fortifikasi tepung dengan zat besi

• Penambahan protein pada makanan olahan

• Pemberian vitamin dalam bentuk kapsul

• Penambahan garam pada makanan

Metode peningkatan kualitas protein dalam bahan pangan defisien adalah?

• Suplementasi serat

• Suplementasi protein

• Komplementasi vitamin

• Pengurangan karbohidrat

Suatu usaha untuk menambah zat gizi pada pangan asal sesuai dengan standar internasional disebut?

• Fortifikasi

• Suplementasi

• Enrichment

• Komplementasi

Salah satu syarat suplementasi zat gizi pada makanan adalah?

• Zat gizi harus mengubah warna makanan

• Zat gizi harus tidak stabil selama penyimpanan

• Zat gizi tidak boleh menyebabkan interaksi negatif dengan zat lain

• Zat gizi harus menyebabkan perubahan aroma pada makanan