Cuestionario sobre Objeto de Estudio 3. EvalEvaluación Sensorial

¿Qué componente clave permite apreciar y analizar los atributos sensoriales de los alimentos?

• Técnica culinaria

• Evaluación sensorial

• Estética del plato

• Elección de ingredientes

¿Qué factor sensorial es el primero en percibirse y afecta la aceptación de un platillo?

• Olor

• Gusto

• Textura

• Apariencia

¿Cuál es uno de los aspectos más influyentes en la aceptación de un platillo?

• Olor

• Color

• Textura

• Consistencia

¿Qué sentido está estrechamente relacionado con el gusto?

• Vista

• Tacto

• Olfato

• Oído

¿Cuál es uno de los sabores básicos que las papilas gustativas pueden detectar?

• Picante

• Dulce

• Soso

• Agrio

¿Qué sentido se utiliza principalmente para percibir la textura de los alimentos?

• Vista

• Tacto

• Gusto

• Olfato

¿Qué es la prueba sensorial de los alimentos?

• Una técnica para medir la viscosidad

• Evaluación basada en las percepciones de las personas

• Un proceso de cocción

• Un análisis químico de los ingredientes

¿Qué objetivo tiene la evaluación objetiva en la gastronomía?

• Medir las propiedades físicas y químicas

• Evaluar la percepción del consumidor

• Probar nuevas técnicas culinarias

• Medir la aceptabilidad de los sabores

¿Qué tipo de colores tienden a asociarse con calidad y frescura en los alimentos?

• Colores brillantes

• Colores apagados

• Colores oscuros

• Colores neutros

¿Qué sabor está relacionado con la presencia de glutamato monosódico en los alimentos?

• Dulce

• Umami

• Amargo

• Salado