Quiz tentang Rigormortis dan Pelayuan Daging

Apa yang terjadi pada daging setelah proses penyembelihan?

• Mengalami fase post mortem

• Menjadi lebih lunak

• Tidak mengalami perubahan

• Menjadi lebih keras

Apa yang menyebabkan terjadinya rigormortis pada daging?

• Berhentinya sirkulasi darah

• Peningkatan kadar ATP

• Peningkatan suhu

• Peningkatan kadar oksigen

Apa yang dimaksud dengan fase pre rigor?

• Daging tidak dapat dikonsumsi

• Daging menjadi keras

• Daging masih dalam keadaan lunak

• Daging mengalami perubahan warna

Apa yang terjadi pada pH daging setelah penyembelihan?

• Tidak mengalami perubahan

• Menurun secara bertahap

• Tetap stabil

• Meningkat drastis

Apa yang dihasilkan dari proses glikolisis anaerobik pada daging?

• ATP

• Asam laktat

• Karbon dioksida

• Oksigen

Apa yang terjadi pada ATP saat rigormortis terjadi?

• Berkurang drastis

• Menurun

• Meningkat

• Tetap stabil

Apa yang dimaksud dengan daya ikat air (DIA) pada daging?

• Kadar protein dalam daging

• Kadar lemak dalam daging

• Kemampuan daging untuk menyerap air

• Kadar asam dalam daging

Apa yang menyebabkan daging menjadi lebih keras pada fase rigormortis?

• Peningkatan kadar air

• Peningkatan kadar ATP

• Penurunan kadar ATP

• Peningkatan kadar oksigen

Apa yang terjadi pada daging setelah fase rigormortis?

• Tidak mengalami perubahan

• Menjadi lebih lunak

• Menjadi lebih kaku

• Menjadi lebih keras

Apa yang dimaksud dengan proses pelayuan daging?

• Proses pengawetan daging pada suhu ruang

• Proses pemotongan daging

• Proses memasak daging

• Proses penyimpanan daging untuk membiarkan fase rigormortis selesai