PRE TEST TRAINING FOOD SAFETY GOOD WAREHOUSE PRACTICE

Berikut ini termasuk jenis – jenis bahaya, kecuali:

• Bahaya Biologi

• Allergen

• Bahaya Fisik

• Bahaya Lingkungan

Berikut ini yang termasuk dalam bahaya kimia adalah:

• Serpihan palet

• Residu Pestisida

• Gluten

• Bakteri

Apakah yang dimaksud dengan GWP/ Good Warehouse Practices?

• Praktek-praktek cara memproduksi makanan yang baik dan benar

• Praktek-praktek cara penyimpanan yang baik dan benar

• Praktek-praktek cara sanitasi yang baik dan benar

• Praktek-praktek cara pengolahan pangan yang baik dan benar

Dalam tata letak bangunan dan ruang kerja, hal yang menjadi persyaratan adalah?

• Tata letak area dalam harus didesain, dibuat dan dipelihara untuk memastikan praktek kerja yang baik

• Alur pergerakan (material, produk, orang)

• Harus didesain untuk melindungi terhadap potensi sumber kontaminasi

• Semua jawaban benar

Pernyataan yang tidak tepat terkait fasilitas sesuai dengan praktik Good Warehouse Practice adalah…

• Menghilangkan atau merawat tanaman disekitar gudang

• Membiarkan adanya genangan air

• Menutup akses masuknya hama

• Menyediakan tempat khusus untuk bahan kimia

Apa saja yang tidak boleh terjadi di area GWP, kecuali?

• Kemasan dan bahan baku diletakkan di lantai

• Pallet rusak masih dipakai

• Memakai pakaian kerja dan APD yang sesuai

• Makan & Minum di ruangan produksi

Pernyataan berikut yang tidak tepat terkait persyaratan kendaraan angkutan umum distribusi adalah….

• Tersedia kotak P3K

• Terpasang alat pembatas kecepatan

• Ban depan menggunakan ban vulkanisir

• Terdapat alat pemantul cahaya/reflektor pada bagian samping dan belakang

Jarak minimal pengaturan produk antar palet yang tepat adalah…

• 10 cm

• 20 cm

• 30 cm

• 40 cm

Berikut ini metode pemusnahan produk yang tidak tepat adalah…

• Label dirusak dengan cara disobek / dicoret dengan spidol

• Kemasan tidak dirusak, baik kemasan primer, sekunder, maupun tersier

• Produk dicampur dengan pasir / tanah / air

• Produk berkutu harus dibakar / ditanam supaya kutu tidak menyebar

Penyimpanan dan pendistribusian produk yang tidak sesuai dengan praktik Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) adalah….

• Penyimpanan dan pengiriman produk dipisahkan antara produk non halal dan produk halal

• Produk selalu disimpan dalam keadaan tertutup rapat

• Pengiriman produk halal tidak dipisah dengan produk non halal

• Sarana pengiriman produk dipastikan bersih dan bebas najis