Sistemas de producción

¿Qué entendemos por procesos de elaboración culinaria?

• El conjunto de ingredientes utilizados en una receta

• El tipo de utensilios empleados en la cocina

• Las acciones para convertir alimentos no elaborados en productos aptos para el consumo

• Las técnicas usadas para cocinar alimentos

¿Qué sucede con los volúmenes de producción a mayor escala?

• La calidad de los productos disminuye

• Se reduce la necesidad de personal

• Se simplifican las tareas

• Aumenta la complejidad organizativa

¿Cómo se define la restauración clásica o tradicional?

• Un sistema de comida rápida

• Establecimientos donde se preparan alimentos para llevar

• Locales abiertos al público donde se elaboran y sirven comidas in situ

• Un sistema de catering

¿Qué es el "menú degustación"?

• Una oferta económica con varios platos a elegir

• Un menú que muestra una secuencia variada de platos pequeños y elaborados

• Un menú donde el cliente elige sus platos preferidos

• Un menú preparado exclusivamente para niños

¿Qué tipo de restauración se caracteriza por la especialización de su oferta gastronómica según la nacionalidad o tipo de cocina?

• Fast food

• Vending

• Truck food

• Restaurantes temáticos

¿Qué tipo de servicio implica que la comida se pide, prepara y sirve en el mismo lugar pero se consume fuera?

• Self-service

• Take away

• Fast food

• Restaurante temático

¿Qué modalidad de restauración utiliza máquinas expendedoras para vender comida?

• Neorrestauración.

• Gastrobar.

• Vending.

•   Fast food.

¿Qué tipo de cocina se basa en productos cocinados o semicocinados que se ensamblan en el momento del servicio?

• Cocina tradicional.

•   Cocina creativa.

• Cocina molecular.

• Cocina de ensamblaje

  ¿Qué caracteriza a las cocinas colectivas en hospitales y residencias?

• Se permite a los comensales elegir libremente su menú.

• Utilizan exclusivamente productos frescos.

• La comida es preparada para ser consumida fuera del hospital.

•      Hay un estricto control nutricional.

¿Qué servicio de restauración se caracteriza por ofrecer comida en bandejas y recipientes desechables?

• Fast food

• Restaurante temático

• Gastrobar

• Restaurante tradicional