
Ingredientes y Técnicas para Helados
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Hospitality and Catering
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Professional Development
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Hard
Beatriz Amorena
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14 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuáles son los ingredientes básicos para hacer sorbetes?
Sal, pimienta y ajo.
Harina, huevos y mantequilla.
Leche, chocolate y nueces.
Agua, azúcar y fruta o saborizantes.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué función tiene el estabilizante en los helados?
El estabilizante mejora la textura y estabilidad del helado.
El estabilizante aumenta el contenido de grasa del helado.
El estabilizante reduce el tiempo de congelación.
El estabilizante añade sabor al helado.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles son las herramientas esenciales para hacer sorbetes?
Licuadora, recipiente para congelar, cuchara o pala para servir.
Tenedor, licuadora de mano, vaso
Olla, batidor, plato
Batidora, molde para hornear, cuchillo
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de batidora es recomendable para la elaboración de helados?
Batidora de vaso o batidora de pie con accesorio de batido.
Batidora de varillas
Batidora de mano
Batidora manual
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo se utiliza una máquina de helados?
Se deja reposar la mezcla durante 24 horas.
Se mezcla el helado y se sirve directamente.
Se vierte la mezcla en la máquina, se enciende y se deja congelar.
Se calienta la mezcla antes de usarla.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica se utiliza para incorporar aire en los helados?
Blend
Churn
Freeze
Overrun
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la temperatura ideal para congelar helados y sorbetes?
-5 grados Celsius
0 grados Celsius
-10 grados Celsius
-18 grados Celsius
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