Cuestionario charla A+S

Cual es el rango de temperatura llamado "zona de riesgo?"

• 4° a 10°C

• -18° a 0°

• 5° a 65°C

• 40° a 80°C

¿Qué es la inocuidad alimentaria?

• La buena presentación de los alimentos

• El control del sabor y color de los alimentos

• La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor

• El aumento de la producción de alimentos

¿Cuál de las siguientes prácticas es esencial antes de manipular alimentos?

• Usar perfume

• Lavarse correctamente las manos

• Comer antes de trabajar

• Mojar solo la punta de los dedos

¿Por qué es importante el lavado frecuente de manos?

• Para eliminar malos olores

• Para evitar resequedad en la piel

• Para mantener las manos frías

• Para eliminar microorganismos y prevenir contaminación

¿Qué elemento NO corresponde al uniforme de un manipulador de alimentos?

• Joyas y relojes

• Delantal limpio

• Gorro o cofia

• Calzado cerrado

¿Qué es la contaminación cruzada?

• El aumento del tiempo de cocción

• El paso de microorganismos de un alimento a otro

• La mezcla de sabores entre alimentos

• El cambio de color en los alimentos

¿Qué diferencia hay entre limpieza y desinfección?

• Son lo mismo

• La limpieza usa químicos y la desinfección no

• La desinfección solo se aplica a utensilios

• La limpieza elimina suciedad visible y la desinfección microorganismos

¿Cómo deben almacenarse los alimentos no perecibles?

• En lugares limpios, secos y ventilados

• En refrigeración constante

• Mezclados con productos químicos

• En lugares húmedos

¿Cuál es la principal responsabilidad del manipulador de alimentos?

• Cocinar rápido

• Aumentar las ventas

• Garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos

• Hacer que los platos se vean bonitos