¿Qué se esconde detrás de lo que comemos?

El arroz arborio es ideal para:

• Risottos

• Paellas

• Ensaladas

• Sushi

¿Qué se logra al someter el arroz vaporizado a presión de vapor?

• Mejorar su textura cremosa

• Eliminar el almidón y retener vitaminas

• Absorber más agua durante la cocción

• Hacerlo más resistente al calor

¿Cuál es el método de cocción recomendado para el arroz?

• 10 min a fuego medio + 5 min de reposo.

• 5 min a fuego fuerte + 7 a fuego bajo + reposo.

• 7 min a fuego fuerte + 5 a fuego bajo + reposo.

• Todo el tiempo a fuego bajo

¿Qué componente tiene mayor presencia en el arroz salvaje en comparación con otros tipos de arroz?

• Amilopectina

• Proteínas

• Fibra

• Almidón

¿Qué alimentos forman parte de la quinta gama en su mayoría?

• Platos procesados parcialmente preparados

• Conservas en Aceite

• Alimentos congelados

• Alimentos frescos sin procesar

El arroz integral conserva...

• Menos nutrientes que el arroz blanco

• Sólo el endosperma

• El germen y el salvado

• Las cáscaras del grano

¿Qué tipo de arroz es conocido como "el que no se pasa"?

• Bomba

• Salvaje

• Bomba

• Vaporizado

¿Qué técnica se menciona para evitar que el arroz se pegue durante la cocción?

• No tapar la olla durante la cocción

• Cocinar a fuego alto todo el tiempo

• Nacarar el arroz antes de añadir el líquido

• Añadir aceite al agua de cocción

• ¿Qué característica distingue al arroz basmati?

• Mayor capacidad de absorción de agua

• Textura crujiente y color negro

• Granos redondos y perlados

• Aroma característico y grano largo

Según lo estudiado en clase;

¿Cuál es el cereal más importante para la alimentación humana ?

• Trigo

• Avena

• Arroz

• Maíz