¿Qué se esconde detrás de lo que comemos?
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Hospitality and Catering
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Professional Development
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Alba Sáchez
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El arroz arborio es ideal para:
Risottos
Paellas
Ensaladas
Sushi
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se logra al someter el arroz vaporizado a presión de vapor?
Mejorar su textura cremosa
Eliminar el almidón y retener vitaminas
Absorber más agua durante la cocción
Hacerlo más resistente al calor
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el método de cocción recomendado para el arroz?
10 min a fuego medio + 5 min de reposo.
5 min a fuego fuerte + 7 a fuego bajo + reposo.
7 min a fuego fuerte + 5 a fuego bajo + reposo.
Todo el tiempo a fuego bajo
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué componente tiene mayor presencia en el arroz salvaje en comparación con otros tipos de arroz?
Amilopectina
Proteínas
Fibra
Almidón
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué alimentos forman parte de la quinta gama en su mayoría?
Platos procesados parcialmente preparados
Conservas en Aceite
Alimentos congelados
Alimentos frescos sin procesar
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El arroz integral conserva...
Menos nutrientes que el arroz blanco
Sólo el endosperma
El germen y el salvado
Las cáscaras del grano
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué tipo de arroz es conocido como "el que no se pasa"?
Bomba
Salvaje
Bomba
Vaporizado
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