Ет өнімдері және ет өнімдерінің технологиясы

Еттің қанша термиялық күйі бар?

• 4

• 3

• 6

• 2

Сиыр етінің сақталу мерзімі?

• 6-7 ай

• 7-8 ай

• 5-10 ай

• 6-12 ай

Тоңазытылған етті өңдеу технологиясы кезеңдері?

• Еріту, тазалау, кесу , тасымалдау

• Тазалау, кесу, сақтау, мұздату

• Еріту, сақтау, тасымалдау

• Еріту, тазалау,кесу, дайындау

Қай әдіс еттің тағамдық құндылығын және дәмдік қасиеттерін сақтауға көмектеседі?

• Салқындату әдісі

• Сублимациялау әдісі

• Консервілеу әдісі

• Термиялық әдіс

Малды сою,қимылсыздандыру дегеніміз ?

• Электр тоғымен әсер етіп

• Арнайы аппарат бойынша сою

• Малды бірден сою операциясы

• Қансыздандыру технологиялық операциясы

Электр тоғымен малды есінен тандырудың қанша әдісі бар?

• 3

• 4

• 2

• 5

Электр тоғымен малды есінен тандырудың өндірісте көп қолданылатын әдісі ?

• ВНИИМП ӘДІСІ

• Бакулық әдіс

Сублимациялау дегеніміз?

• Өнімдерді тез мұздатады кристалдануды болдырмайды

• Өнімнің дәмін түсін және қоректік құндылығын сақтайды

• Ет өнімдерін сақтау мерзімін және қоректік құндылығын сақтайды

• Мұздатылған өнімдерді вакуумдық жағдайда қыздырады

Сублимациялау процесінің қанша кезеңдері бар?

• 4

• 3

• 5

• 2

Ет және ет өнімдерін сублимациялау температурасы неше °С қа дейін болады?

• -20°С ден 35°С дейін

• -15°С ден 30°С дейін

• -15°С ден 25°С дейін

• -20°С ден 25°С дейін