Desset Formatif

Kata hidangan penutur merupakan pengalihan bahasa dari kata Dessert di bahasa Inggris yang berasal dari bahasa Perancis kuno desservir yang artinya...

• untuk hidangan meja

• untuk acara di meja

• untuk dimakan di meja

• untuk membersihkan meja

Perhatikan pernyataan-pernyataan dibawah ini.

1)       Sebagai makanan penutup atau pencuci mulut

2)       Sebagai hidangan yang menyegarkan setelah menyantap hidangan utama

3)       Sebagai penggugah selera makan

4)       Untuk mengenyangkan para tamu

5)       Sebagai variasi pada hidangan yang dimakan

Yang merupakan fungsi dessert…

• 1), 2), 3)

• 2), 3), 4)

• 3), 4), 5)

• 1), 2), 5)

Porsi dessert dalam set giliran hidangan yang sesuai dengan standar internasional…

• 100-120gr

• 100-150gr

• 100-200gr

• 200-220gr

Hidangan ini memiliki karaktersitik  bertekstur creamy, lembut, dan sedikit basah, seringkali memiliki cita rasa manis, dan penyajiannya dipadukan dengan syrup atau saus manis.

berdasarkan karakteristik tersebut, hidangan yang dimaksut adalah…

• Main Course

• Dessert

• Appetizer

• Side dish

Jenis Dessert yang disajikan dalam keadaan panas...

• molded puding

• boiled puding

• hot dessert

• choux paste

Dibawah ini yang merupakan contoh hidangan hot dessert…

• 
• 
• 
• 

Jenis pudding yang sangat baik untuk pencernaan karena mengandung tinggi serat merupakan pudding...

• agar-agar

• jelly

• puding caramel

• puding susu

Ice cream atau shorbet yang divariasikan dengan buah secara atau buah siap saji adalah...

• gelato

• coupe

• water ice

• sundae

Dibuat dari ice cream yang dicampur dengan susu murbi dengan menggunakan  shaker atau blender yaitu…

• boiled pudings

• gelato

• milk shake

• split

Hidangan penutup yang dibuat dari krim manis yang dikentalkan dengan gelatin dan dibentuk merupakan penertian dari hidangan…

• panna cotta

• parfait

• banana split

• coupe