Quiz om Ølbrygning

Hvad er maltbyg?

• Tørret byg

• Spiret byg

• Rå byg

• Kogt byg

Hvilket hormon produceres under støbningen?

• Glukose

• Amylase

• Protease

• Gibberellinsyre

Hvor lang tid varer maltning typisk?

• 2 dage

• 5 dage

• 10 dage

• 1 dag

Hvad er funktionen af α-amylase?

• Nedbryder protein

• Nedbryder stivelse

• Aktiverer gær

• Producerer sukker

Hvad sker der under tørringen af malten?

• Den fermenteres

• Den spirer

• Den inaktiverer enzymer

• Den ristes

Hvad er resultatet af mæskningen?

• Øl

• Urt

• Malt

• Gær

Hvad kaldes den faste del, der filtreres fra under mæskningen?

• Masken

• Urten

• Gæren

• Malten

Hvad tilsættes urten under kogningen?

• Malt

• Vand

• Humle

• Gær

Hvad indeholder frøhviden primært?

• Amylopectin

• Amylose

• B-amylase

• A-amylase

Hvad er formålet med kogningen?

• At nedbryde stivelse

• At sterilisere urten

• At producere gær

• At ændre smagen