Evaluación de Higiene Alimentaria

¿Qué es la Higiene Alimentaria?:

• Una herramienta de Limpieza.

• Una norma de desinfección.

¿Qué es la Higiene Alimentaria?:

• Una herramienta de Limpieza.

• Una norma de desinfección.

• Una herramienta que nos ayuda a garantizar la Seguridad Alimentaria.

• Una herramienta que nos ayuda a garantizar la Limpieza de los alimentos.

Has acabado un módulo de protección ambiental y estás realizando una gestión adecuada de los residuos generados en la actividad de la hostelería, gracias a tu labor contribuyes a evitar la…:

• … contaminación de aguas y suelos.

• … aparición de plagas y cambios en el paisaje.

• … contaminación del aire.

• Todas las opciones anteriores son correctas.

Las señales cuadradas con el borde blanco, de color rojo en el interior y con dibujos blancos, son señales:

• Relativas a evacuación y salvamento.

• De advertencia de peligro.

• Relativas a la extinción de incendios.

• De obligación.

En el restaurante en el que trabajas algunos clientes se quejan del mal sabor de una de las salsas ¿Cuál crees que ha sido la causa?

• Los clientes son muy exigentes y como no les ha gustado se han quejado sin motivo.

• Probablemente se ha estropeado porque no se ha conservado de forma adecuada.

• El cocinero ha comprado nuevos productos y eso la ha estropeado.

• Se ha contaminado porque ese día ha hecho mucho calor.

Ana trabaja en la cocina de una cafetería y se ha dado cuenta en la última semana, que el grifo del fregadero no funciona bien, al usarlo pierde agua ¿qué harías en su lugar?

• Notificarías el fallo a tu superior para que llame a un fontanero y evitar así el gasto innecesario de agua.

• No harías nada, ni es una pérdida importante ni el grifo lo usas mucho.

• Se lo comentas a un compañero para que lo arregle porque prefieres no tocarlo y así se ahorran a un fontanero.

• Intentas arreglarlo con una cinta aislante que hay en la cafetería, para evitar la pérdida de agua.

De las siguientes medidas preventivas de los factores de riesgo laborales, identifica CUÁL NO pertenece a riesgos por caídas.

• Reforzar Limpiar con productos desengrasantes los derrames de aceites y grasas en general.

• Accesos a lugares elevados dotados de barandillas y peldaños con superficies antideslizantes

• Proteger la parte cortante de las máquinas y herramientas con resguardos móviles, regulables o retráctiles.

• Usar calzado apropiado, con suela antideslizante y con los cordones debidamente anudados.

De los siguientes intervalos de Temperatura cuál consideras que es el óptimo para el crecimiento de microorganismos o "Rango de Peligro" es:

• Entre 10ºC y 60ºC.

• Entre 5ºC y 80ºC.

• Entre -10ºC y -70ºC

• Entre -5ºC y 60ºC.

En los envases, utensilios y recipientes "Aptos para Uso Alimentario", debes fijarte que tengan el dibujo de:

• El vaso y el cuchillo.

• La copa y el tenedor.

• El vaso y el tenedor.

• La copa y el cuchillo

Ante una situación de emergencias en la que tienes que evacuar:

• Te aseguras de que llevas tus pertenencias y si te falta algo vuelves a por ellas.

• Dejas solo a un herido porque está consciente y lúcido.

• Avisas a tus compañeros, de manera que se evite que cunda el pánico.

• Tratas de evacuar de manera que todos salgan corriendo, porque así desalojas lo antes posible el área afectada.