Көкөністерді механикалық өңдеу

Көкөністерді механикалық өңдеудің негізгі әдістері қандай?

• Кесуді, үгітуді, турауды, пісіруді, бумен пісіруді қолдану.

• Көкөністерді тек мұздату.

• Көкөністерді тек суға салып қою.

• Тек пісіруді қолдану.

Көкөністерді механикалық өңдеуде қолданылатын құралдар қандай?

• Картоп пюресі

• Салаттар

• Пышақтар, үккіштер, блендерлер, кескіштер.

• Тазартқыштар

Механикалық өңдеу кезінде көкөністердің сапасын қалай сақтау керек?

• Тұзды пайдалану

• Көкөністерді мұқият жуу, температураны бақылау, өткір құралдарды пайдалану.

• Температураны жоғарылату

• Көкөністерді суға батырмау

Көкөністерді механикалық өңдеу процесінің артықшылықтары мен кемшіліктері қандай?

• Механикалық өңдеу дәмін жақсартады

• Көкөністерді механикалық өңдеу тек уақытты жоғалтады

• Артықшылықтары: өнімнің сапасын арттыру, уақытты үнемдеу; кемшіліктері: дәмі мен қоректік құндылығын төмендету, механикалық зақымданулар.

• Көкөністерді механикалық өңдеу тек арзан өнімдерге арналған

Көкөністерді механикалық өңдеу технологиясының экологиялық әсері қандай?

• Көкөністерді механикалық өңдеу тек су ресурстарына әсер етеді.

• Көкөністерді механикалық өңдеу экологиялық әсер етпейді.

• Көкөністерді механикалық өңдеу тек өнімділікті арттырады.

• Көкөністерді механикалық өңдеу экологиялық әсерлерге, соның ішінде топырақ эрозиясы, химиялық заттардың қолданылуы және экосистемаларға әсер ету жатады.