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Ealuación sesión 2 DH 2024 Leblanc

Authored by Juan Maravillas

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Ealuación sesión 2 DH 2024 Leblanc
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Para evitar que un producto almacenado caduque o se descomponga se debe aplicar:

La preservación en frío

La inspección al proveedor

El procedimiento PEPS

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Los alimentos refrigerados deben cumplir con los siguientes puntos críticos:

Productos crudos segregados; Sin alimentos en el suelo

Alimentos a 4 °C; Alimentos sin descomposición

Rotación por fecha de ingreso; Alimentos a 4 °C

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Todo producto parcialmente consumido y en su empaque original debe rotularse con las siglas:

FE

FA

FI

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Dos ejemplos de características organolépticas son:

Color y Textura

Gramaje y Apariencia

Olor y temperatura

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cuando un vegetal se enjuaga antes de lavarlo se eliminan:

Parásitos

Bacterias

Virus

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Los productos de origen animal (res, cordero o cerdo) se desinfectan con:

Ácidos orgánicos

Enfriamiento potente

Métodos térmicos

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

El método de enfriamiento potente debe cumplir con la siguiente condición:

Alcanzar los 20 °C en menos de dos horas

Preservar las características del alimento

Optimizar los tiempos de producción

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