mixology10292024

mixology10292024

Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

Professional Development

Medium

Created by

林建安 林建安

Used 1+ times

FREE Resource

Student preview

quiz-placeholder

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

烘豆過程中的一爆是來自於?

氧氣

二氧化碳

水蒸氣

氮氣

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

烘豆過程中的二爆是來自於?

氧氣

二氧化碳

水蒸氣

氮氣

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

最接近咖啡生豆的皮層是?

內果皮

外果皮

銀皮

果肉

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

將咖啡果實去除外果皮及果肉,再進行日曬,這是哪一種處理法?

日曬處理法

蜜處理

水洗

都不是

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

將咖啡果實摘採之後,不去除任何果皮及果肉,直接進行日曬,這是哪一種處理法?

日曬處理法

蜜處理

水洗

都不是

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

下列敘述何者正確?

robusta 比 arabica 咖啡因還要多2-3倍

arabica 比 robusta 咖啡因還要多2-3倍

robusta 生豆比較大顆

arabica 油脂含量較少

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

糖蜜風味是哪一種咖啡風味來源?

´酵素相關

´醣類褐變

´乾餾相關

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?