Dessert

Perhatiakan cara pembuatan berikut ! 

1. tuangkan adonan dalam pinggan tahan panas yang telah dioles lemak. Tutup permukaannya dengan almunium foil dan tutup dari pinggan tahan panas 

2. masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduka sampai tercampur rata 

3. sajikan bersama krem kocok yang kental 

4. masak selama 3-4 jam. Tambahkan panci dnegan air panas bila selama pemasakan air berkurang 

5. bungkus cetakan dengan kain. Ikat bagian permukaannya dengan rapat 

6. campur sukade, kismis, almod, cherry, kulit jeruk dan gula pasir dalam mangkok adoanan hingga tercampur rata 

7. masukkan lemak sapi dan tepung roti, aduk hingga tercampur rata 

8. cincang lemak sapi hingga berbentuk butiran halus 

9. rebus pinggan tahan panas pada panci yang bagian dasarnya diberi alas/tatakan bulat dari besi, agar bagian dasar cetakan tidak langsung menempel pada bangian dasar panci. Hati-hati air dalam panci tidak boleh masuk ke dalam cetakan ketikan cetakan dimasukkan 

 

Urutkan cara pembuatan christmas pudding dengan tepat........ 

 

• 8-6-7-2-1-9-5-3-4

• 8-7-6-1-2-5-9-3-4

• 8-6-7-2-1-5-9-4-3

• 6-8-7-1-2-5-9-4-3

• 6-8-7-2-1-9-5-3-4

Pilihlah dessert yang dikategorikan kedalam cold dessert 

• 1-2-3

• 1-3-4

• 4-5-6

• 5-5-2

• 2-3-4

Cream caramel merupakan dessert manis dengan komposisi dasar telu, susu, gula,vanila dengan karakteristik lembut dan warna kuning keemasan dipadukan dengan warna coklat dari gula yg terkaramelisasi. Jika pada proses pengocokan telur dan gua dilakukan hingan berbusa, pengaruhnya terhadap tekstur akhir dari cream caramel adalah.......... 

• tidak terjadi apa apa karna akan dibatu saat proses pemasakan

• cream caramel mengeluarkan bau tidak sedap, dan telalu kering

• tekstur menjadi tidak halus dan berongga, muncul gelembung-gelembung udara kecil didalam pudding namun tidak mempengaruhi tekstur, warna tidak merata 

• tekstur menjadi halus dan tidak berongga, muncul gelembung-gelembung kecil udara didalam pudding namun tidak mempengaruhi tekstur, warna menjadi terlalu pucat 

• tekstur menjadi tidak halus dan berongga, muncul gelembung-gelembung udara didalam pudding, kehilangan tekstur silkya yang seharusnya, warna tidak merata

Crepes suzette adalah hidangan penutup klasik khas prancis yang terdiri dari crepes tipis yang dilapisi dengan sauce manis berbasis jeruk, sering kali mengandung alkohol. Penyajian makanan yang tepat untuk makanan tersebut adalah.....

• sajikan di atas piring ½ lingakara bagian bertekstur dilipat kearah luar, tuang saus jeruk mengelilingi crepes, beri taburan gula bubuk atau ice cream vanila, hias menggunakan jeruk dan kulit jeruk yang sudah diparut  

• disajiakan diatas piring dilipat menjadi ¼ lingkaran bagian halus dilipat kearah luar, sauce jeruk dipisahkan dari crepes

• sajikan di atas piring tanpa dilipat, tuang saus jeruk mengelilingi crepes, beri taburan gula bubuk atau ice cream vanila, hias menggunakan jeruk dan kulit jeruk yang sudah diparut 

• disajikan diatas piring dilipat menjadi ¼ lingkaran bagian bertekstur dilipat kearah luar, sauce jeruk dipisahkan dari crepes, beri taburan gula bubuk. 

• disajiakan diatas piring dilipat menjadi ¼ lingkaran bagian bertekstur dilipat kearah luar, tuang sauce jeruk mengelilingi crepes, beri taburan gula bubuk atau ice cream vanila, hias menggunakan jeruk dan kulit jeruk yang sudah diparut 

Perhatikan penytaan berikut ! 

1. terdapat  lapisan caramel diatasnya 

2. bertekstur silky seperti pudding 

3. permukaan tidak mulus  

4. berbentuk oval atau bulat dengan tinggi 3-4cm 

5. memiliki rasa yang sangat manis 

6. memiliki permukaan yang mengkilap 

7. berwarna kuning keemasan untuk bagian pudingnya 

Dari pernytaan diatas yang dapat mendeskripsikan ciri-ciri cream caramel adalah........ 

• 1-2-4-6-7

• 1-3-4-5-7

• 2-3-4-5-7

• 1-2-3-4-5

• 2-4-5-6-7

Perhatiakan cara pembuatan berikut ! 

1. tuangkan susu yang sudah agak hangat dalam telur sambil diaduk-aduk 

2. kocok telur dan gula castor sampai gula larut tapi tidak sampai berbusa. 

3. keluarkan puding dari cetakan dan sajikan  

4. tuangkan adonan pudding dalam cetakan 

5. panggang adonan pudding dengan cara au bain marie hingga adonan mengeras. Angkat dan dinginkan 

6. panaskan gula castor hingga mencair semuanya, masukkan air. Setelah tercampur rata kemudian tuangkan dalam dasar cetakan 

7. rebus susu dan vanila batang hinggan hangat 

 

Urutkan cara pembuatan creme caramel dengan tepat........

• 6-7-2-1-4-5-3

• 7-6-2-1-4-5-3

• 2-6-7-1-5-4-3

• 6-7-2-5-1-4-3

• 7-6-2-5-1-4-3

1. Rebus air jeruk, gula pasir, madu, kayu manis dan cengkeh sampai gula larut dan 

mulai mengental.  

2. Kupas kulit ari dari jeruk mandarin, biarkan utuh. 

3. Atur buah pada dessert plate dan tuangkan sisa cairannya. Sajikan dingin. 

Berikut ini urutan-urutan pembuatan tropical fruit compote yang benar adalah... 

4. Kupas dan belah jambu merah. Bentuk memanjang dengan tebal 0,5 cm. 

5. Masukkan apel dan masak sebentar jangan sampai daging buah terlalu lunak. Angkat. 

6. Masukkan jeruk mandarin atau jambu. Masak sebentar dan jangan sampai daging 

buah terlalu lunak. Angkat.. 

7. Masukkan strawberry dan masak sebentar jangan sampai daging buah terlalu lunak. 

Angkat. 

8. Kupas dan bentuk apel berbentuk bulat sebesar kelereng. 

9. Masukkan kismis, masak hingga mengembang. 

Berikut ini urutan-urutan pembuatan tropical fruit compote yang benar adalah... 

• 1,3,2,4,6,5,7,8,9 

• 2,1,3,4,6,5,8,7,9 

• 2,1,4,6,5,7,9,8,3 

• 4,2,1,5,7,6,8,9,3 

• 8,2,4,1,5,6,7,9,3 

Dalam pembuatan tropical fruit compote, potongan ukuran buah memanjang 0,5cm, lalu direbus dengan gula, air, madu, kayu manis cengkeh aduk hingga gula larut . Kemudian masak buah yang memiliki tekstur keras kemudian yang lunak dilarutan gula, setelah itu  masak hingga gula mengembang dan sajikan dengan buah yang sudah dimasak tadi diplating diatas piring Simpulkan cara memasak yang benar dibawah ini... 

• Cuci buah, potong dan kupas, masak (gula,air,madu,kayu manis) hingga larut, masak buah diatas taflon sendiri, aduk gula hingga mengembang, lalu plating 

• Cuci buah, potong dan kupas, rebus (gula,air,madu,kayu manis,cengkeh) aduk hingga gula larut, masak buah yang memiliki tekstur keras terlebih dahulu dilarutan gula, setelah itu aduk hingga gula mengembang dan plating. 

• Cuci buah, potong buah dengan ukuran 0,5cm, siapkan air untuk merebus buah, buang bagian yang tidak diperlukan pada bagian buah, masak gula,air,madu,kayu manis,cengkeh aduk hingga larut, masak gula hingga mengembang dan larutkan buah didalamnya, plating dan sajikan 

• Cuci buah, masak gula, potong buah, masak buah pada larutan gula, masak gula hingga mengkristal, plating buah diatas piring 

• Cuci buah, potong buah, masak gula,air,madu,kayu manis, cengkeh aduk hingga larut, masukkan air lagi hingga mencair, masukkan buah yang memiliki tekstur keras terlebih dahulu, masak gula hingga mengembang dan plating

1. 1. Umumnya terbuat dari bahan seperti tepung roti, susu, telur, dan gula. Beberapa resep juga menggunakan buah kering atau rempah-rempah. 

2. 2.  Pudding ini memiliki tekstur yang kental dan kenyal, sering kali lebih mirip dengan mayonaise atau flan daripada puding yang lebih lembek. 

3. 3. Biasanya disajikan panas, sering kali dengan saus atau krim di atasnya. 

4. 4. Memiliki rasa manis yang lembut, dan bisa diperkaya dengan tambahan rempah seperti kayu manis atau vanila. 

Sebutkan ciri dessert saxony pudding yang benar... 

• 1 dan 2 

• 2 dan 3 

• 4 dan 3 

• 2 dan 4 

• 1 dan 4 

1. Ayak tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk. 

2. Biarkan adonan istirahat 2 jam sebelum panggang 

3. Tambahkan telur dan susu secukupnya untuk membuat pasta lembut dengan 

tepung. Campur hingga halus dan tidak ada gumpalan. 

4. Pindahkan crêpe ke atas piring. Lanjutkan membuat crêpes dan menumpuknya 

sampai selesai. Olesi wajan dengan ringan saat diperlukan. 

5. Campurkan sisa susu secara bertahap dan mentega. Adonan harus tentang 

konsistensi krim kental. Jika terlalu kental, campur dengan sedikit air. Jika ada 

gumpalan, tuangkan melalui saringan. 

6. Olesi pan crêpe 15-18-cm atau wajan ringan dengan minyak. Panaskan wajan api 

sedang tinggi sampai sangat panas Olesi sedikit dengan mentega cair  

7. Panaskan kembali sekitar 1-112 menit, sampai bagian bawah agak kecoklatan. 

Balik crêpe dan cokelatkan sisi kedua. Sisi kedua hanya akan berwarna cokelat 

bintik-bintik dan tidak akan semenarik sisi pertama. Oleh karena itu sisi pertama 

harus selalu menjadi sisi yang terlihat saat crêpe disajikan. 

8. Tutupi crêpes yang sudah jadi dan dinginkan sampai dibutuhkan. 

9. Angkat dari api dan tuangkan sekitar 3-4 sendok makan (45-60 mL) adonan. 

Miringkan pan dengan cepat untuk menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis 

 

Berikut ini urutan langkah-langkah yang benar adalah... 

• 1,3,2,4,7,6,5,8,9 

• 1,3,5,2,6,9,7,4,8 

• 1,4,2,5,3,6,9,8,7 

• 2,3,1,4,5,8,7,9,6 

• 1,3,5,4,6,2,7,9,8