Soal Kue Indonesia

Pewarna makanan alami yang berasal dari Klorofil tumbuhan , biasanya digunakan sebagai pewarna es Cendol serta memiliki aroma mirip seperti daun pandan adalah....

• A.  daun pandan. 

• B. daun suji. 

• C. daun kemangi.

• D. bunga telang. 

•  E. kunyit. 

Senyawa yang dapat memperlambat oksidan dalam bahan pembuatan kue Indonesia adalah....

• 1. A. minyak nabati. 

• 2. B. asam benzoat. 

• 3. C. antioksidan. 

• 4. D. etoksiquin. 

• 5. E. natrium benzoat. 

Wadah,Tempat,Gatra atau tempat simpan produk yang memberikan perlindungan sehingga memberikan jaminan kepada konsumen disebut....

• 1. A. kemasan. 

• 2. B. kontainer. 

   

• 3. C. btm. 

• 4. D. box. 

• 5. E. lokasi. 

Dita menggunakan Box kardus untuk membungkus makanan yang di jualnya, Box kardus tersebut masuk ke dalam kemasan....

• 1. A. primer. 

• 2. B. sekunder. 

• 3. C. tersier. 

• 4. D. kertas. 

• 5. E. plastik.

Imam membuat coklat mouse menggunkan bahan pengental yang terbuat dari kolagen kulit dan tulang hewan yaitu....

• 1. A. gelatin. 

• 2. B. rumput laut. 

• 3. C. pektin. 

• 4. D. algin. 

• 5. E. pati. 

ketika ketan di masak butir-butiran yang dihasilkan akan saling melekat dari pada beras biasa hal ini disebabkan....

• A. Kandungan pati pada ketan rendah sehingga saat dimasak menyebabkan gumpalan dan lengket. 

• B. Ketan memiliki pigmen yang lebih pekat dari bada beras biasa, yang menyebabkan keluarnya pigmen ketan saat dimasak membuat lebih lengket. 

• C. Kandungan amylopektin pada beras lebih rendah dari pada ketan, karena kandungan itu akan menggumpal saat dipanaskan.

• D. karena kandungan dextrin sangat tinggi.

• E. kandungan protein dam glukosa yang tinggi pada ketan bereaksi lengket ketika dipanaskan. 

perlakuan pengolahan beras ketan berbeda dengan beras biasa, salah satu perlakuan untuk beras ketan yang benar  adalah....

• A. merendam beras ketan selama 4-6jam sebelum memasaknya.

• B. merebus ketan dengan air perbandingan 2: 6 agar lunak.

• C. dijemur sehari agar ketan lebih lembek dan lunak saat dimasak.

• D. direndam semalaman lalu Disangrai agar lebih mudah diolah. 

• E. merendam ketan selama mungkin dan saat pemasakan wajib menambahkan baking soda. 

Beberapa kue hasil penggunaan bahan dasar Ubi kayu adalah.... 

• A. misro, Kue mata roda, dan getuk lindri.

• B. kue lumpur, getuk lindri dan Kue ku. 

• C. kue Talam, Misro, dan kue awug-awug.

• D. comro, Kue pilus, dan Getuk lindri.

• E. kue putri mandi, Kue pilus, misro.

Kemasan siap jual yang digunakan dalam kue indonesia jaman sekarang sangat bermacam-macam, dalam pengemasan/penyajian kue dadar gulung cocok menggunakan kemasan....

• A. daun pisang dan Plastik opp.

• B. daun pisang dan kertas minyak.

• C. mika dan thinwall. 

• D. rice bowl dan kertas minyak.

• E. daun pisang dan daun kayu jati.

Dalam penggunaan baskom/mangkok untuk mengolah adonan harus menggunakan diameter besar, hal ini dikarenakan....

1. 1). Agar adonan lebih cepat kalis dan tidak lengket. 

2. 2). Agar pengaduk dapat masuk dengan bebas. 

3. 3). Agar adonan cepat terbentuk dan mengembang. 

4. 4). Agar tidak mudah tumpah dan tercampur rata 

5. 5). Agar adonan matang secara rata dan sempurna  

• A. 1,2,3 dan 4.

• B. 1,2,3 dan 5.

• C. 2,3,4 dan 5.

• D. 3,4, 5 dan 1.

• E. 4,5,1 dan 2.