Quiz operación de negocios de A&B

¿Cuál es un ejemplo de KPI?

• Hacer una secuencia de servicio para el restaurante.

• Índice de satisfacción del comensal.

• La falta de procesos del negocio.

• La inversión incial.

Si vendes $70000 y tus costos fijos son de $60000. Realizando la formula de punto de equilibrio la situación actual del negocio es ...

• El negocio es rentable y funciona eficientemente.

• No se puede saber, faltan datos.

• Cuando las ventas y los costos fijos son valores similares y aún debo añadir los costos variables podemos intuir que estamos por debajo del nivel de venta optimo para generar utilidad.

• Cuando las ventas y los costos fijos son valores similares y aún debo añadir los costos variables podemos intuir que estamos en un nivel de venta optimo para generar utilidad.

Menciona la norma oficial mexicana de carácter obligatorio que garantiza la inocuidad para los establecimientos de alimentos y bebidas.

• Nom-035

• Nom-251

• MNX251

• Cofepris

El punto de equilibrio para un restaurante que vendió 50000 pesos este mes, con costos variables de 10000 y costos fijos de 25000, con una inversión inicial de 850000 a cubrir en 4 años, ¿cuál sería su punto de equilibrio considerando la inversión inicial?

• $52,389.42

• $43,395.42

• $50,285.42

• $53,385.42

Tipo de establecimiento donde se adquiere una marca establecida mediante un acuerdo comercial que involucra emplear la marca, procesos y estándares de calidad de un negocio.

• Empresa independiente

• PYME

• Franquicia

• Sociedad anónima de capital variable

Son los componente ideales para costear un menú

• Costo de materia prima y gastos indirectos.

• Costos de alimentos y los precios de venta de la competencia

• Costos de materia prima, gastos indirectos, mano de obra, IVA

• Benchmarking

Es el rango ideal de costo de alimentos de acuerdo a los benchmarks

• 40%

• 28-35%

• 10-20%

• 38%

Ante una inspección de Cofepris de acuerdo a la prevención de fauna nociva debo de tener en mi establecimiento

• Determinación sanitaria, licencia de funcionamiento

• Plan de emergencia

• Programa de fumigación y certificación del proveedor de acuerdo a lo que requiere la Cofepris.

• Señalética de ruta de evacuación, protocolos de seguridad por parte de protección civil.

Es cuando un alimento pierde las características organolépticas, afecta su aspecto físico, sabor, tiempo de consumo y representa un potencial de riesgo para la salud; alimento altamente penalizado si lo encuentra Cofepris durante una inspección.

• Contaminación cruzada.

• Alimento descompuesto.

• Alimento Contaminado.

• Contaminación biológica.

¿Qué representa el punto de equilibrio?

• El valor de mi utilidad. Ganacias.

• La inversión inicial. Monto de capital para crear un negocio.

• Cuando la utilidad y la pérdida es igual a cero. Representa la rentabilidad del negocio.

• Los gastos y costos requeridos dentro de las ventas.