Quiz sobre Buenas Prácticas de Manufactura

Las buenas practicas de manufactura son...

• Unicamente aplicables para empresas grandes

• Son sólo normas de limpieza que deben aplicarse 1 vez

• Un conjunto de normas para garantizar la inocuidad y seguridad de alimentos

• Aplicables sólo una vez y ya no necesitan segumiento

¿Cuál es una medida de higiene que debe seguir el personal en contacto con alimentos?

• Usar joyería durante la manipulación

• Comer en el área de producción

• Entrar sin equipo de protección

• Usar prendas exteriores adecuadas

¿Qué se debe hacer con los utensilios de limpieza?

• Almacenarlos en cualquier lugar

• Utilizarlos solo una vez

• Mantenerlos libres de microorganismos

• Usarlos sin necesidad de desinfección

¿Qué se debe evitar en las instalaciones de producción?

• La limpieza regular de superficies

• El contacto cruzado de alérgenos

• El uso de equipos adecuados

• La ventilación adecuada

¿Cuál es un requisito para los equipos utilizados en la producción de alimentos?

• Deben estar hechos de materiales reciclados

• Deben facilitar la limpieza y el mantenimiento

• Deben ser de un solo uso

• Deben ser de materiales tóxicos

¿Qué se debe hacer con los alimentos contaminados?

• Reutilizarlos si son seguros

• Rechazarlos

• Venderlos a bajo costo

• Almacenarlos para su uso posterior

¿Qué se debe hacer con los subproductos de alimentos humanos destinados a uso animal?

• Almacenarlos sin etiquetar

• Transportarlos en contenedores protegidos

• Mezclarlos con otros alimentos

• Desecharlos sin limpieza

¿Cuál es un principio de saneamiento en la fabricación de alimentos?

• Usar ingredientes no inspeccionados

• Mantener la planta en condiciones de limpieza

• No realizar controles de calidad

• Permitir la contaminación cruzada

¿Cómo deben ser la construcción de las instalaciones?

• Paredes, pisos y techos lisos

• Paredes, pisos y techos rugosos

• De cualquier forma

• Todas las anteriores son correctas

¿Qué se debe garantizar en las instalaciones sanitarias?

• Que no se realice limpieza

• Que el drenaje sea adecuado

• Que se almacenen productos químicos peligrosos

• Que no haya acceso a los empleados